macromoleculas

Páginas: 5 (1026 palabras) Publicado: 20 de octubre de 2014
Dentro de este grupo de compuestos consideremos a las sustancias necesarias y de gran actividad biolgica, enzimtica u hormonal, esenciales para la vida de los organismos vivos. Algunos de estos compuestos son los carbohidratos, las protenas, los aminocidos, las vitaminas y los alcaloides. LOS CARBOHIDRATOS Los carbohidratos, hidratos de carbono o glcidos, en general, comprenden los azcares. Soncompuestos orgnicos formados por carbono, hidrgeno y oxgeno en algunos casos intervienen tambin el azufre y el nitrgeno. Constituyen un grupo de compuestos orgnicos tpicos, formados en los vegetales mediante una aparente sencilla reaccin de fotosntesis entre el anhdrido carbnico, el agua y la accin de la luz, originando uno de los azcares sencillos y ms importantes en la vida del ser vivo, laglucosa. Esta estructura es fuente de otros hidratos de carbono ms complejos. El proceso de la fotosntesis se representa con la siguiente reaccin y condiciones Energa/luz nCO2 H2O Cn (H2O)n O2 plantas El nombre de carbohidratos provienedel hecho de que los azcares contienen en su estructura una cantidad igual de hidrgenos y de OH- tal que forman un determinado nmero de molculas de agua, de ah el nombre de hidratos de carbono. En el ejemplo de la glucosa de formula C6 H12 O6 o C6(H2O)6, se encuentran seis molculas de H2O. La arabinosa, otro azcar sencillo de frmula C5(H2O)5 posee cinco molculas de agua. La celulosa y elalmidn son azcares complejos constituidos por gran nmero de molculas sencillas de glucosa ligadas entre s. Otros azcares compuestos estn constituidos por diferentes azucares sencillos. En el caso de la sucrosa o azcar de caa es un carbohidrato formado por dos estructuras sencillas y ligadas entre s, la () -glucosa y la fructosa. O C H CH OH CH OH CH OH Glucosa (aldehdo polihidrxilado)CH OH CH2 - OH Una definicin ms general de carbohidratos y que indica la composicin grupal de estos azcares, es que son compuestos polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas sencillos o complejos (di o polisacridos) que al ser hidroxilados en medio cido generalmente dan azcares sencillos o monosacridos. Un monosacrido es un azcar de estructura sencilla, aldehdo o cetona, que no se puedehidrolizar. Un carbohidrato di o polisacrido est constituido por dos o ms monosacridos diferentes o idnticos, es decir, se pueden hidrolizar. En consecuencia los carbohidratos se pueden clasificar, segn la tabla 1.1. TABLA 1.1 CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Carbohidratos No. de carbonos Ejemplos Funciones Nombre general ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Monosacridos variable de 3 a 6 Pentosas (C5) polihidroaldehdos Aldosas Hexosas (C6) polihidroxicetonas Cetosas Oligosacridosunin de varias Disacridos molculas de Trisacridos monosacridos unin de 4 a 10 monosacridos Polisacridos son azcares de Ms de 10 molculas De monosacridos NOMENCLATURA Los azcares son compuestos que presentanvarios grupos OH- hidrxilos y una funcin aldehdo o cetona, recibiendo estos azcares el nombre general de polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas, respectivamente. A los sencillos se les denomina sacridos y se les designa con la terminacin osa como maltosa y sacarosa (disacridos), glucosa y fructosa (monosacridos). Tambin a los sacridos sencillos se les denomina segn el nmero de carbonos, en...
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