manipulacion de alimentos

MANIPULACIÓN
DE ALIMENTOS
Clase 1

SALU
D
ESTADO
DE
COMPLETO
BIENESTAR
FÍSICO, MENTAL
Y SOCIAL, Y NO
SOLAMENTE LA
AUSENCIA
DE
ENFERMEDAD O
INVALIDEZ

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ORGANISMOS QUE REGULAN
LA SALUD
O.M.S
O.M.S
Organización
Organización
mundial
mundial de
de la
la salud
salud

O.P.S.
O.P.S.
Organización
Organización
Panamericana
Panamericana de
de
Salud
SaludMINISTERIO
MINISTERIO DEL
DEL
PODER
PODER POPULAR
POPULAR
PARA
PARA LA
LA SALUD
SALUD

DIRECCIÓN
DIRECCIÓN
ESTADAL
ESTADAL DE
DE
SALUD
SALUD

La OMS es la autoridad directiva y coordinadora de la
acción sanitaria en el sistema de las Naciones Unidas.
Es la responsable de desempeñar una función de
liderazgo en los asuntos sanitarios mundiales,
configurar la agenda de las investigaciones en salud,establecer normas, articular opciones de política
basadas en la evidencia, prestar apoyo técnico a los
países y vigilar las tendencias sanitarias mundiales

O.P.S.
La Organización
Panamericana de la Salud
(OPS) es un organismo
internacional de salud
pública con casi 110 años
de experiencia dedicados
a mejorar la salud y la
vida de los países de las
Américas. Además, es la
organización
especializadaen salud del
Sistema Interamericano.
También sirve como la
Oficina Regional para las
Américas de la
Organización Mundial de
la Salud y goza de
reconocimiento
internacional como parte
del sistema de las
Naciones Unidas.

Son competencias del Ministerio del Poder Popular para la Salud:
1.Ejercer la rectoría del Sistema Público Nacional de Salud;
2.La elaboración, formulación, regulación yseguimiento de políticas
en materia de salud integral, lo cual incluye promoción de la salud
y calidad de vida, prevención, restitución de la salud y
rehabilitación;
3.El control, seguimiento y fiscalización de los servicios, programas
y acciones de salud, nacionales, estadales y municipales de los
sectores públicos y privados;
4.La definición de políticas para la reducción de inequidades
socialesconcernientes a la salud tanto de territorios sociales,
grupos poblacionales clasificados, de acuerdo a variables sociales
o económicas y etnias;
5.El diseño, gestión y ejecución de la vigilancia epidemiológica
nacional e internacional en salud pública de enfermedades,
eventos y riesgos sanitarios;

6. Diseño, implantación y control de calidad de redes nacionales
para el diagnóstico y vigilancia en saludpública;
7. La formulación y ejecución de las políticas atinentes a la
producción nacional de insumos, medicamentos y productos
biológicos para la salud, en coordinación con el Ministerio del
Poder Popular para el Comercio;
8. La coordinación de programas, planes y acciones con otras
instancias públicas y privadas que propicien un medio ambiente
saludable y una población sana;
9. La dirección deprogramas de saneamiento ambiental
conjuntamente con otros órganos y entes nacionales, estadales y
municipales con competencia en la materia;
10. La regulación y fiscalización sanitaria de los bienes de
consumo humano tales como alimentos, bebidas, medicamentos,
drogas, cosméticos y otras sustancias con impacto en la salud

CONSTITUCIÓN BOLIVARIANA DE
VENEZUELA
ARTÍCULO 83
La salud es un derechosocial fundamental, obligación del
Estado, que lo garantizará como parte del derecho a la
vida. El Estado promoverá y desarrollará políticas
orientadas a elevar la calidad de vida, el bienestar
colectivo y el acceso a los servicios....
ARTÍCULO 84
Para garantizar el derecho a la salud, el Estado creará,
ejercerá la rectoría y gestionará un sistema público
nacional de salud…
ARTÍCULO 85
Elfinanciamiento del sistema público de salud es
obligación del Estado, que integrará los recursos fiscales,
las cotizaciones obligatorias y de la seguridad social y
cualquier otra fuente de financiamiento que determine la

SALUD PÚBLICA
Es el arte y la ciencia de prevenir la enfermedad, prolongar
la vida y promover la eficiencia física y mental, mediante el
esfuerzo organizado de la comunidad
ÁREAS DE LA...