Manual De Operaciones De Un Control De Inventarios

UNIVERSIDAD INTERAMERICANA PARA EL DESARROLLO
SEDE MÉRIDA

LICENCIATURA EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS

MANUAL DE OPERACIONES DE UN CONTROL DE INVENTARIOS



Proyecto elaborado como trabajo final de la asignatura Proyecto Terminal II

Elaborado por:
Amaury Daniel Alonzo Parra
José Manuel Ruanova Moreno





Mérida, Yucatán, agosto de 2011
Índice general

Índice general/iIntroducción/1

Desarrollo/3
Descripción del proyecto/3
Justificación del proyecto/11
Objetivos/12
Localización física/12
Actividades y tareas a realizar (cronograma)/12
Beneficios e impacto previsto/14
Recursos humanos, materiales y financieros necesarios/15
Conclusiones/17
Referencias/18
Anexos/20
Lista de tablas
Tabla 1. Nombre/
Tabla 2.Nombre/
Lista de figuras
Figura 1. Nombre/
Figura 2. Nombre/
Introducción
Este proyecto fue inspirado debido a las necesidades que el ser humano a presentado durante su crecimiento e inquietante sed de industrialización, ya que en el transcurso de su avance en la gran carrera industrial, ha sido capaz de buscar la manera de facilitar el proceso de su evolución, a medida que pasa eltiempo, inventa mecanismos cada vez más sofisticados para satisfacer sus necesidades primordiales y a la vez los perfecciona. Al mismo tiempo que el hombre evoluciona, aumentan sus necesidades y su ambición de mejorar su nivel de vida. De la manufactura artesanal, sencilla, dirigida a un público minoritario, pasa a la manufactura industrial, sofisticada, impregnada de ciencia y tecnología, quesatisface las necesidades de un mercado más amplia, en este caso un país.
Históricamente, los controles de inventarios en las empresas pequeñas y medianas han ofrecido una alternativa para el proceso de industrialización. También es reconocido que la pequeña y mediana empresa ofrece una oportunidad para una continuada expansión del sistema económico del país.
A través de la historia de losnegocios, el inventario derrotaba la información, en gran parte por que la información no podía ser lo suficientemente precisa. Las compañías ocultaban su ignorancia del mercado manteniendo inventario adicional.
Con la creación de las primeras fábricas y empresas la organización cobra una mayor importancia, ya que la producción se mejora para productos de alto consumo, cubriendo la demanda deartículos básicos y de alto consumo.
Entendemos también que con el aumento tecnológico presentado actualmente, permite mecanizar los procesos industriales de las empresas, dando como resultados una excelente productividad al interior de las mismas que en ese entonces se empezaban a establecer.
Derivado de lo antes ya mencionado, se pretende elaborar un control de inventario para un almacén,en la empresa Hotel Plaza Mirador, dada las problemáticas que presenta esta empresa se tiene que establecer algún tipo de control y orden, para poder reducir perdidas en las utilidades de la empresa, que viene presentado desde sus orígenes en el área del restaurante, para resolver esta problemática se requiere elaborar un control de inventario, para el área del restaurante del Hotel Plaza Mirador,mediante el uso de Excel, en el cual se registren las entradas y salidas de los insumos del almacén.
Anteriormente se llevo un control en el área del almacén del restaurante, por medio de bitácoras de entrada y de salidas, pero debido a lo complicado que puede ser con este sistema de bitácoras, se decidió dejarlo y quedarse sin ningún tipo de control y llevar solo un listado de productos que serequieren en el restaurante.





Desarrollo
Descripción del proyecto
Se realizo un reconocimiento de todas las áreas del Hotel Plaza Mirador en donde se obtuvo toda la información sobre las actividades llevadas a cabo por cada una de estas, en donde se observo y analizo la problemática de cada área.

Se realizo una entrevista con el administrador del hotel, en donde se...