Marisco
Páginas: 4 (795 palabras)
Publicado: 2 de mayo de 2012
El Piure
(Pyura chilensis)
Es un animal marino filtrador de color rojo intenso dentro de su cubierta protectora, que vive a menudo en densas agregaciones poblacionales en la zona intermareal ysubmareal de la costa de Chile y Perú. Estos animales poseen una cubierta dura llamada túnica o comúnmente peña o "colpa", de aspecto similar a una estructura rocosa marina y de la que sólo sobresalenun par de sifones, inhalante y exhalante. Mediante este par de sifones estos animales pueden alimentarse. Tienen las características básicas de todos los cordados, es decir una estructurallamada cuerda dorsal y la faringe perforada.
En la costa chilena los bancos de piure son explotados intensamente, sin embargo hasta ahora no se aprecia un efecto de sobrepesca, probablemente debido a sus altastasas de crecimiento.
Se caracteriza por presentar un sabor fuerte característico que se atribuye a un alto contenido de yodo, aunque el sabor correspondería verdaderamente a un metalllamado vanadio que el animal concentra desde el agua del mar al filtrar. Su mayor aporte nutricional es el hierro.
La carne de este marisco, que es de un sabor fuerte, se puede preparar en crudo o cocido. Encrudo generalmente se corta en trocitos pequeños añadiéndole cebolla picada, cilantro o limón. Cocido es picado y hervido, sirviendo de componente de numerosos platos, destacando el "arroz con piurepicado". Igualmente puede ser frito para ser consumido en un trozo de pan o como componente en numerosos platos.
Para su extracción por lo general se utiliza un serrucho o sierra de carpintero paracortar las lonjas. A continuación para su posterior consumo, se procede con los dedos a sacar desde su cubierta protectora los sifones, llamados "tetas" por los pescadores., y se desechan losdesperdicios (la cubierta dura). Tradicionalmente se suelen vender "en tiras" que traen numeros ejemplares, aunque también son vendidos envasados. Dentro de los grandes destinos de la exportación chilena...
(Pyura chilensis)
Es un animal marino filtrador de color rojo intenso dentro de su cubierta protectora, que vive a menudo en densas agregaciones poblacionales en la zona intermareal ysubmareal de la costa de Chile y Perú. Estos animales poseen una cubierta dura llamada túnica o comúnmente peña o "colpa", de aspecto similar a una estructura rocosa marina y de la que sólo sobresalenun par de sifones, inhalante y exhalante. Mediante este par de sifones estos animales pueden alimentarse. Tienen las características básicas de todos los cordados, es decir una estructurallamada cuerda dorsal y la faringe perforada.
En la costa chilena los bancos de piure son explotados intensamente, sin embargo hasta ahora no se aprecia un efecto de sobrepesca, probablemente debido a sus altastasas de crecimiento.
Se caracteriza por presentar un sabor fuerte característico que se atribuye a un alto contenido de yodo, aunque el sabor correspondería verdaderamente a un metalllamado vanadio que el animal concentra desde el agua del mar al filtrar. Su mayor aporte nutricional es el hierro.
La carne de este marisco, que es de un sabor fuerte, se puede preparar en crudo o cocido. Encrudo generalmente se corta en trocitos pequeños añadiéndole cebolla picada, cilantro o limón. Cocido es picado y hervido, sirviendo de componente de numerosos platos, destacando el "arroz con piurepicado". Igualmente puede ser frito para ser consumido en un trozo de pan o como componente en numerosos platos.
Para su extracción por lo general se utiliza un serrucho o sierra de carpintero paracortar las lonjas. A continuación para su posterior consumo, se procede con los dedos a sacar desde su cubierta protectora los sifones, llamados "tetas" por los pescadores., y se desechan losdesperdicios (la cubierta dura). Tradicionalmente se suelen vender "en tiras" que traen numeros ejemplares, aunque también son vendidos envasados. Dentro de los grandes destinos de la exportación chilena...
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