Que Son Los Mariscos

Qué son los Mariscos

Son animales de rio o de mar comestibles, que no tienen vertebras o huesos, que pueden tener una concha dura y externa o simplemente estar cubiertos por una conchatransparente calcárea, blanda y quebradiza, cubriendo el cuerpo blando y gelatinoso.

Clasificación

Crustáceos: En esta especie existen aproximadamente 30.000 especies, respira por medio de branquias y presentaun caparazón duro formado por quitina o caliza. La cabeza de los crustáceos posee dos pares de antenas, varias piezas bucales y pares de patas en el torax y abdomen. La mayoría vive en mediosacuáticos, aunque en algunos casos habitan en tierra o como parásitos animales. Son decápodos y pueden vivir en agua dulce o salada.

Moluscos: Son invertebrados protóstomos celomados, triblásticos consimetría bilateral y no segmentados, de cuerpo blando, desnudos o protegidos por una concha. Los moluscos son los invertebrados mas numerosos después de los artrópodos e incluyen a formas tan conocidascomo las almejas, ostras, calamares, pulpos, babosas, y una gran diversidad de caracoles tanto marinos como terrestres. Son animales de cuerpo blando divididos en cabeza, masa visceral y pie. Losmoluscos se clasifican en cefalópodos (tienen tentáculos que le rodean la boca), bivalvos (cubiertos por conchas), y los gasterópodos (Caracoles y babosas).

Limpieza

Moluscos: Viven bajo tierra así quehay que limpiarlos a fondo para no dejar ningún resto. Para empezar es importante sumergirlos en agua, que se irá cambiando según sea necesario. Después se lavarán bien con un cepillo y se rasparán lasconchas con un cuchillo para quitar cualquier resto de suciedad. Para terminar la limpieza completa, habrá que dejarlos en agua con sal durante 5 o 6 horas.

Camarones: Aunque lo ideal es comprarlospelados, si no está la opción habrá que armarse de paciencia, ya que es necesario quitarles la cola, la cabeza y las láminas que protegen la pieza, algo complicado debido al tamaño de estos. Es...