Mercadeo agricola

Capítulo 1

Mercadeo Agrícola y de Alimentos
A medida que los individuos miembros de una sociedad se van especializando en sus actividades económicas, van dependiendo cada vez más de los demás para abastecerse de los productos y servicios que necesitan. Así se inicia un proceso de intercambio entre compradores y vendedores. Por algún tiempo, los compradores y vendedores se mantienen encontacto directo y cada una de las partes está en capacidad de determinar lo que los demás valoran y necesitan y, por lo tanto, lo que estarán dispuestos a intercambiar. El número y tipo de intercambios se expande con el desarrollo de la economía, generándose la necesidad de contar con servicios de mercado cada vez más especializados, tales como distribución física, almacenamiento, tipificación de losproductos, recopilación de información de mercado y otros. El número de participantes aumenta en la medida en que muchos de los servicios especializados son provistos por intermediarios entre el vendedor y el comprador final. Pocos compradores y vendedores están ahora en contacto directo el uno con el otro y las comunicaciones entre ellos se canalizan a través de un complejo sistema de mercadeo.Este capítulo introductorio está dedicado a explorar la naturaleza del mercadeo y de los sistemas de mercadeo.

Objetivos del capítulo
Este capítulo se propone ayudar al lector a entender: • • • • • La relevancia del mercadeo para los sectores agrícola y de la alimentación en los países en vía de desarrollo El significado del concepto de mercadeo Por qué es necesario implementar el concepto demercadeo de un extremo a otro de los sistemas de mercadeo agrícola y de alimentos Las funciones de mercadeo; y Las modalidades de operación de algunos de los principales tipos de empresas de mercadeo agrícola y de alimentos

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Estructura del capítulo
La sección inicial desarrolla el argumento de por qué el mercadeo resulta de creciente importancia para los países en vías de desarrollo. Esteargumento lleva a una explicación del concepto de mercadeo. Se debate la naturaleza de los sistemas de mercadeo, a lo que sigue una descripción de las principales funciones de mercadeo y sugerencias de cómo éstas pueden ser ejecutadas de forma de satisfacer las necesidades del cliente. Se presta debida consideración a los cambios que el desarrollo producirá en las industrias de la alimentación enlos países en vías de desarrollo y a las implicaciones que dichos cambios tienen para la agricultura como abastecedora de materias primas para dichas industrias. El resto del capítulo está dedicado a una revisión de la operación de los principales tipos de empresas de mercadeo agrícola y de alimentos que se pueden encontrar en los países en vías de desarrollo. Además de la empresa privada, seconsideran las juntas de mercadeo y las cooperativas.

La importancia del mercadeo agrícola y de alimentos en los países en vías de desarrollo
En muchos países y prácticamente en todos los países en vías de desarrollo (PVD), la agricultura constituye la principal actividad económica. La agricultura emplea más del 50 % de la fuerza de trabajo en los PVD y la industria y el comercio dependen de ellacomo fuente de materia prima y mercado para productos manufacturados. De allí que muchos argumenten que el desarrollo de la agricultura y de los sistemas de mercadeo que influyen sobre su desempeño constituye el aspecto central del crecimiento económico en los PVD. Además, como lo señala Kriesberg1, en los PVD el consumidor frecuentemente gasta más del 50 % del ingreso familiar en alimentos básicos,muchos de los cuales resultan inadecuados tanto en calidad como en contenido nutritivo. En contraste con estas cifras, los norteamericanos gastan aproximadamente un 12% de su ingreso disponible en alimentos. En Europa Occidental las cifras varían del 16 al 19 % del ingreso disponible. Además, mientras en los países desarrollados los pobres son relativamente pocos y por lo tanto es posible...