Metabolismo de Lipidos

Los lípidos, al ser ingeridos con los alimentos, no sufren modificaciones al entrar en la boca, pues la saliva carece de enzimas que ataquen a las grasas.
Los alimentos, en el intestino, producen la liberación de dos hormonas, la secretina y la colestosinina que van a determinar la salida de los jugos pancreáticos y biliar cuya importancia en la absorción y digestión de las grasas esconsiderable.
La lipasa pancreática ataca los glicéridos y libera una molécula de glicerol, mas tres moléculas de los ácidos grasos correspondientes, estos al ser insolubles en agua, requieren de mecanismos que logren su emulsificación y puedan ser absorbidos.
Las sales biliares ayudan a la emulsificación de las partículas de grasa y atraviesan, con los lípidos, la pared intestinal y son transportadanuevamente al hígado, cuyas células las vuelven a excretar por medio de la bilis al intestino; e establece así un circuito en el que las sales biliares alcanzan la luz intestinal por la bilis, son absorbidas , captadas por el hígado y vueltas a secretar al intestino por medio de la bilis; este circuito recibe el nombre de circulación enterohepática de las sales biliares y representa un mecanismo muyeficiente para la utilización de un producto activo en la absorción de las grasas.
Por otro lado la absorción de los fosfolípidos sigue caminos parecidos al de las grasas neutras; parte de ellos son absorbidos sin alteraciones debido a su estructura hidrofilica y otra parte sufre su hidrólisis, siendo absorbido sus componentes estructurales.
El colesterol presente en el intestino es esterificado porel colesterol esterasa, lo cual se facilita por la acción hidrotópica de las sales biliares.
Los lípidos en el organismo muestran determinada constancia en su destrucción, síntesis, y transporte. Los lípidos en forma de grasas neutras, pueden almacenarse en cantidades ilimitadas en el ceno del tejido conectivo adiposo.
Los lípidos de la dieta ingresan al hígado desde 2 direcciones. Los ácidosgrasos libres de cadena corta se complejan con la albúmina y llegan al hígado por el sistema portal. La principal porción de los ácidos grasos de la dieta llegan a través de la arteria hepática como quilomicrones o restos de quilomicrones. Los ácidos grasos libres de la dieta son convertidos en triacilgliceroles en las células de la mucosa intestinal. Éstos, en conjunción con los fosfolípidos y unafina capa de proteína (apoproteína) constituyen los quilomicrones que ingresan en los vasos linfáticos y en la sangre sistémica. La mayoría de los quilomicrones son removidos o depurados de la sangre por tejidos extra hepáticos tales como el adiposo y el muscular. Los residuos de los quilomicrones ingresan al hígado, donde son degradados los triacilgliceroles remanentes. Aproximadamente el 20% delos ácidos grasos de la dieta entran en los hepatocitos donde pueden ser utilizados como combustible o, más comúnmente, son resintetizados a triacilgliceroles.
El hígado forma una sola reserva de ácidos grasos a partir de tres fuentes. Además de los ácidos grasos de los quilomicrones, los ácidos grasos libres circulantes, están los sintetizados endógenamente a partir del AcetilCoA de la glucosa.Estos ácidos grasos libres son luego utilizados para sintetizar triacilgliceroles y, en presencia de una apoproteína, constituyen la lipoproteína plasmática de baja densidad VLDL. Por consiguiente, los ácidos grasos de la dieta, son reprocesados como VLDL y redistribuidos a los tejidos adiposos para su almacenamiento. Anteriormente la descomposición de la VLDL independientemente de la longitud de sucadena, se catabolizan casi exclusivamente a través de una vía metabólica común llamada B-oxidación, la cual consiste en la eliminación secuencial de unidades de dos átomos de carbono que se unen a la coenzima A comenzando por el extremo carboxílico.
En el tejido adiposo ocurre la descomposición de los glicéridos de diferentes hormonas, las cuales incrementan a nivel de las células adiposas la...