Metodologia

COLESTEROL
Es un esterol o lipido, que se encuentra en los tejidos corporales, y en el plasma sanguineo de los vertebrados. se presentan en altas concentraciones en el higado, medula espinal, pancreas y cerebro.
IMPORTANCIA DEL COLESTEROL EN EL ORGANISMO
El colesterol es imprescindible para la vida por sus numerosas funciones:
ESTRUCTURALES: el colesterol es un componente muy importante delas membranas plasmaticas de los animales. aunque el colesterol se encuentra en pequeña cantidad en membranas celulares, en la membrana citoplasmatica lo hallamos con relacion a los fosfolipidos, regulando sus propiedades fisico-quimicas, en particular la fluidez. sin embargo el colesterol se encuentra en muy baja proporcion, o es practicamente ausente en las membranas subcelulares.
PERCURSORES DELA VITAMINA D: escencial en el metabolismo de calcio.
PERCURSORES DE LAS HORMONAS SEXUALES: progesterona, estrogenos y testosterona.
PERCURSORES DE LAS HORMONAS CORTICOESTEROIDES: cortisol y aldosterona.
PERCURSORES DE LAS SALES BILIARES: escenciales en la absorcion de algunos nutrientes lipidicos, y via principal para la excrecion de colesterol corporal.
PERCURSORES DE LAS BALSAS DE LIPIDOS.FUENTES DE COLESTEROL
Los organismos mamiferos obtienen colesterol a traves de dos vias:
VIA EXOGENA O ABSROCION DE COLESTEROL, contenido en los alimentos. el colesterol se encuentra, mayormente en la yema del huevo, higado, lacteos, sesos y carnes rojas.
VIA ENDOGENA O SINTESIS DE NOVO, es la sintesis de colesterol en las celulas animales, a partir de su percursor, el acetato, en su formaactiva acetil-coenzima A
TRANSPORTE DEL COLESTEROL POR EL ORGANISMO A TRAVES DE LIPOPROTEINAS
Las lipoproteinas son conjugados de proteinas con lipidos, especializadas en el transporte de estos ultimos y se dividen en varios grupos segun su densidad:
HDL: Lipoproteinas de alta densidad. estas se conocen como las protectoras, ya que no pemiten que las otras lipoproteinas, que son las agresoras, sepeguen a las celulas, y que provoquen daño al organismo.
IDL: Lipoproteinas intermedias.
LDL: Lipoproteinas de baja densidad. estas son agresoras, y son las que mas daño pueden producir, ya que contienen altas cantidades de colesterol.
VLDL: Lipoproteina de muy baja densidad, siendo estas percursoras de las lipoproteinas de baja densidad.
El colesterol es muy insoluble, y se acumula en losleucocitos, que se depositan en las zonas de lesion sobre las paredes internas de las arterias. si las concentraciones de colesterol son demasiado altas para su posterior eliminacion hacia el torrente sanguineo, estas celulas quedan repletas de depositos grasos, que luego se endurecen formando una placa, y finalmente obstruyen vasos sanguineos, causando infartos.
tanto el colesterol como lostrigliceridos, son transportados en sangre formando parte de las moleculas llamadas lipoproteinas, las cuales estan constituidas por fosfolipidos, colesterol, proteinas y apoliproteinas.
el colesterol plasmatico, solo existe en la formacion de complejos macromoleculares llamados lipoproteinas, principalmente LDL y VLDL, que fijan y transportan grandes cantidades de colesterol. la mayor parte de dichocolesterol, se encuentra en forma de esteres de colesterol, en los que algun acido graso estretifica al grupo hidroxilo del colesterol.
CAUSAS DE AUMENTO Y DISMINUCION DEL COLESTEROL EN EL ORGANISMO
A veces la causa puede ser un defecto genetico (hipercolesterolemia familiar), que provoca un aumento en la produccion de colesterol, y una disminucion de su eliminacion del torrente sanguineo.Pero la principal causa de un aumento de colesterol, es una dieta demasiado rica en grasas saturadas y acidos grasos tans, estos provienen principalmente de grasas animales como: grasas de carne, grasa de leche, la mantequilla, el queso.
GRASAS VEGETALES HIDROGENADAS: la margarina y todos sus derivados, tales como glletas dulces y saladas, panes industriales en rebanadas, tanto blanco como...