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IDENTIFICACION DE BIOMOLECULAS
Garzón N.1, Rincón F.2
RESUMEN.
Introducción. Las biomoleculas son las moléculas que constituyen a todo ser vivo, estas se componen de los cuatro bioelementos principales, (carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno). Las biomoleculas orgánicas son los carbohidratos, los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos; cada una de ellas con características definidas yfunciones distintas pero vitales para los procesos celulares en un ser vivo.
Las biomoleculas se encuentran presentes en los alimentos que consumimos en nuestra dieta alimenticia, los alimentos pueden tener carbohidratos lípidos o proteínas; por medio de un análisis en el laboratorio es posible identificar las biomoleculas dentro de un alimento determinado, por medio de la utilización de lassustancias químicas adecuadas de acuerdo con la biomolecula que se analice. De este modo es posible definir las características y funciones que un alimento cumple dentro del organismo.
Objetivo. Identificar las biomoleculas presentes en de un alimento determinado, por medio de la realización de pruebas cualitativas para cada biomolecula y el análisis de los resultados de estas pruebas en ellaboratorio.
Materiales y métodos. Utilización de reactivos que producen coloración al ser aplicados sobre los materiales orgánicos dependiendo del tipo de biomolecula.
Resultados. Se identificaron los tipos de biomoleculas presentes en cada uno de los alimentos. a) carbohidratos (fehling): extracto de manzana, jugo de naranja, pan, leche y glucosa. b) carbohidratos (lugol): extracto de papa, pan yalmidón. c) proteínas (biuret): clara de huevo, leche y albumina. d) lípidos (sudan lll): aceite vegetal y ácido oleico.
Conclusión: En los alimentos se encuentran presentes los carbohidratos, los lípidos y las proteínas.

PALABRAS CLAVE: Biomolecula, sudan III, carbono, lípidos, célula.

RESULTADOS.
Prueba | Respuesta de la muestra ( + / - ) || | |
| Muestras | Control | Control | Control | Control |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| Extracto de papa | Extracto de manzana | Jugo de naranja | Pan | Clara de huevo | Leche | Aceite vegetal | Agua | Glucosa | Almidón | Albumina | Ácido oleico |
Carbohidratos(Fehling) | - | + | + | + | - | +/- | - | - | + | - | - | - |
| - | + | + | + | - | +/- | - | -| + | - | - | - |
Carbohidratos(Lugol) | + | - | - | + | - | - | - | - | - | + | - | - |
| + | - | - | + | - | - | - | - | - | + | - | - |
Proteínas(Biuret) | - | - | - | - | + | +/- | - | - | - | - | + | - |
| - | - | - | - | + | +/- | - | - | - | - | + | - |
Lípidos(Sudan lll) | - | - | - | - | - | - | + | - | - | - | - | + |
| - | - | - | - | - | - | + | - | - | - | - | + |INTRODUCCIÓN.
Toda materia viva está compuesta por un grupo combinado de moléculas entre sí. Las moléculas constituyentes de los seres vivos, son las conocidas como biomoleculas siendo estas el fundamento de la vida, además, cumplen funciones netamente esenciales o necesarias para los organismos vivos (greenfacts.org).
Dichas biomoleculas, están formadas principalmente por 4 átomos que soncarbono, hidrogeno, nitrógeno y oxígeno, que representan alrededor del 99% de la masa de la gran mayoría de las células, no obstante suelen incorporarse en menor medida elementos como fosforo y sulfuro y a veces otros pero en una frecuencia demasiado baja, haciendo claridad en que básicamente se trabajan con los 4 primeros elementos, esto ya que teniéndolo en sus estructuras permiten un equilibrio paraformar enlaces covalentes entre ellos compartiendo electrones. Los enlaces formados son muy estables, siendo proporcional la fuerza del enlace con la masa de los átomos. Además de la característica ya mencionada usando pocos elementos podemos crear una gran variedad de grupos funcionales con diversas propiedades físicas y químicas, algunos de ellos como alcoholes, cetonas, ácidos, entre otras....