Nutrición




PROYECTO ESTRATÉGICO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA




PLAN DE CAPACITACIÓN PARA LA SELECCIÓN Y EL APROVECHAMIENTO ADECUADO DE ALIMENTOS EN LA ESCUELA Y EN EL HOGAR.

Agencia de Desarrollo Rural REDIITT, S.C.
Región: Norte
Colima, Colima, México.

1. Justificación
En las comunidades PESA de la Región Norte del estado de Colima se ha detectado un restrictivo consumo calórico debidoal bajo consumo de frutas y verduras al igual que alimentos de origen animal, lo cual sumado a la poca disponibilidad de dichos alimentos genera problemas en materia nutricional. El resultado observable es una deficiencia proteica y de algunas vitaminas como la A, C y las del complejo B.
Es posible que dicha condición se encuentre relacionada con la alta prevalencia de anemia que presentan losniños combinada con altos porcentajes de población infantil con sobrepeso y obesidad, según indicadores de peso y talla (índice de masa corporal) obtenidos durante el levantamiento del Patrón Alimentario en las comunidades estratégicas.
2. Objetivo General
Promover un proceso formativo en cual las familias desarrollen capacidades para elaborar e implementar huertos y granjas en la escuela y en elhogar, además del adecuado uso y consumo de frutas, hortalizas y alimentos de origen animal como huevo y pollo para mejorar la calidad de su alimentación.
3. Objetivos Específicos
Incrementar la diversidad de los alimentos en la dieta familiar para lograr una alimentación más equilibrada.
Fomentar la producción de los alimentos en las familias que coadyuven a la disminución de las deficienciasnutrimentales de las mismas.
Innovar las formas de preparación de los alimentos para mejorar la calidad y el consumo de los mismos.
Promover la correcta administración de los alimentos disponibles y recursos económicos para su aprovechamiento adecuado en el consumo de una alimentación saludable.

4. Propósito de aprendizaje
Uno de los propósitos fundamentales del proceso de formación es lograrun mejor aprovechamiento de los productos del TAP, a efecto de mejorar tanto la disponibilidad de alimentos como la producción de excedentes para la generación de ingresos complementarios para la familia.
5. Metas
i. Atender a un total de 150 familias a través de este proceso formativo de las cuales al menos el 20% podrá comercializar excedentes en el mediano plazo.
ii. Plan de capacitaciónpara 150 familias que consta de los siguientes módulos:

Módulo I: Conocimientos básicos en alimentación y nutrición
Módulo II: Impacto del huerto escolar/familiar y granja con el estado nutricional de las familias

















6. Metodología
La Educación Nutricional como medio para favorecer la producción de alimentos a través de la orientación sobre el uso adecuado delos mismos y sensibilización sobre las problemáticas nutricionales y alimentarias, se debe implementar a lo largo del PESA y de manera gradual a través del tiempo. Ésta consta de 3 grandes fases:



7. Cobertura
Microrregión
Municipio
Localidad
Número de Participantes
Valles
Colima
Puerta de Anzar
15
Valles
Colima
Piscila
20
Valles
Villa de Álvarez
Juluapan
15
Valles
MinatitlánLa Coconal
8
Valles
Cuauhtémoc
El Cóbano
8
Cerril
Minatitlán
El Terrero
20
Cerril
Minatitlán
El Sauz
15

El programa de capacitación se centrará en atender familias con proyectos para la producción de hortalizas, carne de pollo y huevo, por considerar que se trata de tres productos básicos en la alimentación de las familias de la región independientemente de que se trate defamilias con proyectos financiados con recursos del PESA o aquellos que ya estaban en operación cuando la agencia comenzó su labor en la comunidad. Se eligieron dichos proyectos para arrancar la primera etapa de capacitación de este tipo porque es posible observar los resultados con mayor rapidez si se le compara con otro tipo de proyectos que participan en la estrategia PESA 2014 para la región...