Nutricion
Páginas: 5 (1210 palabras)
Publicado: 18 de octubre de 2011
“SALUD EN NUTRICION” LICENCIATURA EN ENFERMERIA UNIVERSIDAD POPULAR AUTONOMA DEL ESTADO DE PUEBLA «CARBOHIDRATOS»
CARBOHIDRATOS
BASE DE LA ALIMENTACION
APORTAN ENERGÍA
ALIMENTO ESENCIAL PARA EL CEREBRO (140 gr de Glucosa diarios) 1 g DE HC= 4 Kcal
55-65% DE LA ALIMENTACION
DEFINICION:
CARBOHIDRATOS
SON DE RAPIDA ABSORCIÓN PROPORCIONAN ENERGIA INSTANTANEA ENERGIADE CORTA DURACION SIMPLES SON DE ABSORCION LENTA APORTAN FIBRA A LA ALIMENTACION
ENERGIA DE LARGA DURACION
COMPUESTOS O COMPLEJOS
TIPOS DE CARBOHIDRATOS PARA QUE LOS CHO´S COMPUESTOS EMPIEZEN SU METABOLISMO PRIMERO SE TIENEN QUE DESDOBLAR A GLUCOSA PARA SER ABSORBIDOS CLASIFICACION DE LOS CHO´S SEGÚN SU ESTRUCTURA MOLECULAR
6 C6H12CC6H06 6 06 H12 120 C6H1206 C6H1206
POLISACARIDOS:Fibra dietética, Almidón, celulosa, gomas y glucógeno DISACARIDOS U OLIGOSACARIDOS Sacarosa, Maltosa y Lactosa
C6H12C6 H1206 06
2 A 12 MOLECULAS DE GLUCOSA
MONOSACARIDOS: Glucosa y Fructosa
C6H1206
MONOSACARIDOS
DISACARIDOS Azúcar de caña
POLISACARIDOS
Sacarosa
Glucosa
Celulosa
Maltosa Fructosa Gomas Glucógeno Lactosa Fibra
Almidón
INVESTIGAR EN DONDE SEENCUENTRAN ESTOS HC
NUTRICION CELULAR
GLUCOSA
•Dextrosa •Monosacárido •Hexosa (Carbono 6) •Segundo compuesto más abundante en la naturaleza •Principal fuente de energía de las células •Componente principal de los polisacáridos (celulosa, almidón) •Producto principal de la degradación de los HC o Glúcidos o Carbohidratos de la dieta •La glucosa sanguínea puede ser obtenida a través de tresfuentes: 1. La dieta 2. La degradación del glucógeno 3. La síntesis de novo de la misma (gluconeogénesis):
•Se absorbe en la membrana intestinal por un mecanismo de transporte activo asociado al cotransporte del Na
Epitelio
sangre
tejidos
célula
Proteínas transmembranables
En la célula : 1.-Fosforilación (reacción enzimática-hexoquinasa)
Proceso mediante el cual se agrega un grupode fosfato a una molécula, como un azúcar o una proteína o a un lípdo
GLUCOSA -6-P
La glucosa 6 – P es un compuesto central en el metabolismo de los glúcidos.
DESTINOS METABOLICOS DE LA GLUCOSA 6-P GLUCOSA LACTATO Fosforilación Glucosa 6-P (2) Glucogénesis (2) (1)
Glucólisis (1)
Glucógeno
(3)
Glucogenólisis (3)
AC. PIRUVICO (Mitocondria)
Oxidación directa GLUCÓLISIS Proceso catabólico que proporciona energía al cuerpo
GLUCOSA 6-P
2 Etapas: 12 enzimas
ACIDO PIRÚVICO
Las enzimas son biocatalizadores de naturaleza proteica. Todas las reacciones químicas del metabolismo celular se realizan gracias a la acción de catalizadores o enzimas
Ácido pirúvico es esencial para la obtención de energía (ATP)
En condiciones aerobias, el pirúvico se convierte enAcetil-CoA y este se incorpora a los procesos de la respiración celular: Los productos finales son CO2 y H2O, con liberación de gran cantidad de energía rinde 32 ATP.
En condiciones anaerobias el producto final en los organismos superiores es el ácido láctico y el rendimiento energético es mucho menor, rinde 2 ATP.
GLUCOGENESIS
GLUCOSA 6-P
glucógeno sintasa y la ramificante
GLUCOGENOLA VIA METABOLICA MEDIANTE EL CUAL LOS HC - GLUCOSA SE CONVIERTEN EN GLUCOGENO SE LLAMA GLUCOGENESIS (CITOPLASMA)
LOS CARBOHIDRATOS SE ALMACENAN EN LOS ORGANISMOS ANIMALES EN FORMA DE GLUCOGENO PRINCIPALMENTE EN LAS CELULAS DEL HIGADO Y EN LOS MUSCULOS
EN LAS PLANTAS SE ALMACENAN EN FORMA DE ALMIDON
EL GLUCÓGENO PUEDE SER RÁPIDAMENTE MOVILIZADO Y SU DEGRADACIÓN PUEDE RENDIR ENERGÍAAÚN EN AUSENCIA DE OXÍGENO; CONTRIBUYE AL MANTENIMIENTO DE LA GLICEMIA.
EN CONDICIONES DE INGESTIÓN DE GLÚCIDOS EN EXCESO SE FAVORECERÁ LA GLUCOGÉNESIS. DEL GLUCÓGENO ALMACENADO EL ORGANISMO PODRÁ DISPONER CUANDO LAS CONDICIONES LO REQUIERAN.
GLUCOGENOLISIS
GLUCOGENO
glucógeno fosforilasa y la desramificante.
GLUCOSA 6-P
La glucogenólisis consiste en la degradación del glucógeno...
CARBOHIDRATOS
BASE DE LA ALIMENTACION
APORTAN ENERGÍA
ALIMENTO ESENCIAL PARA EL CEREBRO (140 gr de Glucosa diarios) 1 g DE HC= 4 Kcal
55-65% DE LA ALIMENTACION
DEFINICION:
CARBOHIDRATOS
SON DE RAPIDA ABSORCIÓN PROPORCIONAN ENERGIA INSTANTANEA ENERGIADE CORTA DURACION SIMPLES SON DE ABSORCION LENTA APORTAN FIBRA A LA ALIMENTACION
ENERGIA DE LARGA DURACION
COMPUESTOS O COMPLEJOS
TIPOS DE CARBOHIDRATOS PARA QUE LOS CHO´S COMPUESTOS EMPIEZEN SU METABOLISMO PRIMERO SE TIENEN QUE DESDOBLAR A GLUCOSA PARA SER ABSORBIDOS CLASIFICACION DE LOS CHO´S SEGÚN SU ESTRUCTURA MOLECULAR
6 C6H12CC6H06 6 06 H12 120 C6H1206 C6H1206
POLISACARIDOS:Fibra dietética, Almidón, celulosa, gomas y glucógeno DISACARIDOS U OLIGOSACARIDOS Sacarosa, Maltosa y Lactosa
C6H12C6 H1206 06
2 A 12 MOLECULAS DE GLUCOSA
MONOSACARIDOS: Glucosa y Fructosa
C6H1206
MONOSACARIDOS
DISACARIDOS Azúcar de caña
POLISACARIDOS
Sacarosa
Glucosa
Celulosa
Maltosa Fructosa Gomas Glucógeno Lactosa Fibra
Almidón
INVESTIGAR EN DONDE SEENCUENTRAN ESTOS HC
NUTRICION CELULAR
GLUCOSA
•Dextrosa •Monosacárido •Hexosa (Carbono 6) •Segundo compuesto más abundante en la naturaleza •Principal fuente de energía de las células •Componente principal de los polisacáridos (celulosa, almidón) •Producto principal de la degradación de los HC o Glúcidos o Carbohidratos de la dieta •La glucosa sanguínea puede ser obtenida a través de tresfuentes: 1. La dieta 2. La degradación del glucógeno 3. La síntesis de novo de la misma (gluconeogénesis):
•Se absorbe en la membrana intestinal por un mecanismo de transporte activo asociado al cotransporte del Na
Epitelio
sangre
tejidos
célula
Proteínas transmembranables
En la célula : 1.-Fosforilación (reacción enzimática-hexoquinasa)
Proceso mediante el cual se agrega un grupode fosfato a una molécula, como un azúcar o una proteína o a un lípdo
GLUCOSA -6-P
La glucosa 6 – P es un compuesto central en el metabolismo de los glúcidos.
DESTINOS METABOLICOS DE LA GLUCOSA 6-P GLUCOSA LACTATO Fosforilación Glucosa 6-P (2) Glucogénesis (2) (1)
Glucólisis (1)
Glucógeno
(3)
Glucogenólisis (3)
AC. PIRUVICO (Mitocondria)
Oxidación directa GLUCÓLISIS Proceso catabólico que proporciona energía al cuerpo
GLUCOSA 6-P
2 Etapas: 12 enzimas
ACIDO PIRÚVICO
Las enzimas son biocatalizadores de naturaleza proteica. Todas las reacciones químicas del metabolismo celular se realizan gracias a la acción de catalizadores o enzimas
Ácido pirúvico es esencial para la obtención de energía (ATP)
En condiciones aerobias, el pirúvico se convierte enAcetil-CoA y este se incorpora a los procesos de la respiración celular: Los productos finales son CO2 y H2O, con liberación de gran cantidad de energía rinde 32 ATP.
En condiciones anaerobias el producto final en los organismos superiores es el ácido láctico y el rendimiento energético es mucho menor, rinde 2 ATP.
GLUCOGENESIS
GLUCOSA 6-P
glucógeno sintasa y la ramificante
GLUCOGENOLA VIA METABOLICA MEDIANTE EL CUAL LOS HC - GLUCOSA SE CONVIERTEN EN GLUCOGENO SE LLAMA GLUCOGENESIS (CITOPLASMA)
LOS CARBOHIDRATOS SE ALMACENAN EN LOS ORGANISMOS ANIMALES EN FORMA DE GLUCOGENO PRINCIPALMENTE EN LAS CELULAS DEL HIGADO Y EN LOS MUSCULOS
EN LAS PLANTAS SE ALMACENAN EN FORMA DE ALMIDON
EL GLUCÓGENO PUEDE SER RÁPIDAMENTE MOVILIZADO Y SU DEGRADACIÓN PUEDE RENDIR ENERGÍAAÚN EN AUSENCIA DE OXÍGENO; CONTRIBUYE AL MANTENIMIENTO DE LA GLICEMIA.
EN CONDICIONES DE INGESTIÓN DE GLÚCIDOS EN EXCESO SE FAVORECERÁ LA GLUCOGÉNESIS. DEL GLUCÓGENO ALMACENADO EL ORGANISMO PODRÁ DISPONER CUANDO LAS CONDICIONES LO REQUIERAN.
GLUCOGENOLISIS
GLUCOGENO
glucógeno fosforilasa y la desramificante.
GLUCOSA 6-P
La glucogenólisis consiste en la degradación del glucógeno...
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