nutricion


1-104 | María Itzel Meza Román

Hidratos de carbono
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principalesfunciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural. La glucosa y el glucógeno son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa cumplecon una función estructural al formar parte de la pared de las células vegetales, mientras que la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrópodos.
Ejemplos:
Complejos(ricosen almidón)
Legumbres
Verduras( ricas en almidón)
Simples( contienen vitaminas y minerales)
Digestión del almidón
1. En la boca
2. En el páncreas

Digestión de otros azucares
en el intestinoAbsorción de los monosacáridos
-la digestión química total de los alimentos
-absorción de estos.
Funciones, fuentes y requerimientos
la principal función es energética.
Forman parte de tejidosfundamentales como ADN , ARN o membranas celulares.

Fuentes:
-lactosa , en la leche , quesos ,etc.


*el aporte de hidratos de carbono es de 55% y 60% total de la dieta.
* 1g de HC equivalea 4 Kcal.


Enfermedades por el consumo de hidratos de carbono
Caries
Obesidad
Diabetes mellitus
Hipertrigliceridemia









Lípidos
Los lípidos son un conjunto de moléculasorgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característicaprincipal el ser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo.

Los lípidos están formados por ácidos grasos clasificados como:
1. Losácidos grasos saturados
2. Los ácidos grasos insaturados

;;triglicéridos;; (cumplen funciones de reserva energética)
los lípidos se derivan en:
Simples
Complejos
Azorados

Dentro de los...