NUTRIENTES ESENCIALES

NUTRIENTES ESENCIALES

Los nutrientes son todas las sustancias químicas presentes en los alimentos y estas son utilizables como combustible para la liberación de energía, y nos sirven para el crecimiento, reparación y mantenimiento del cuerpo y como sustratos para los procesos metabólicos. Los principales nutrientes que satisfacen esas necesidades se obtienen comiendo una dieta balanceada yesta dieta debe contener carbohidratos, lípidos, proteínas, minerales, vitaminas y agua.
El metabolismo aquí suceden todas las trasformaciones químicas y energéticas que suceden en el organismo.
Anabolismo: aquí se producen todas las fases de construcción o síntesis del metabolismo.
Por medio de las reacciones anabólicas, los nutrientes son reorganizados para formar macromoléculas. Lasactividades anabólicas requieren el consumo de energía, la cual se obtiene del consumo de algunos nutrientes como combustible.
El proceso a través del cual las moléculas grandes son reducidas a pequeñas se denomina catabolismo; las reacciones individuales se conocen como reacciones catabólicas.

INTENCIDAD METABOLICA
El metabolismo basal de un organismo (BMR), es la intensidad de liberación corporal decalor, que ocurre como resultado de la degradación de moléculas de combustible. Esta energía se cuantifica en kilocalorías – Calorías.
En el BMR se refleja la cantidad de energía necesaria para sostener las actividades del cuerpo durante el estado de reposo. El BMR por lo general se determina a través de la medición del consumo de oxígeno.
El BMR de una persona masculina joven es de unas 1600kilocalorías al día y el de la mujer es de un 5% menor.
La tasa metabólica total es la suma del metabolismo basal y la energía utilizada para realizar las actividades diarias por ejemplo: una persona que lleva una vida sedentaria utiliza unas 2000kcal por día, mientras que un albañil puede utilizar una 6000 kcal diarias.
Entre mayor es la actividad metabólica de un organismo, mayor será el consumode oxígeno, la cantidad de oxigeno utilizada por un organismo aeróbico es equivalente al trabajo metabólico.

NECESIDADES DE ENERGÍA Y PESO DEL CUERPO
Una persona de estatura promedio que pasa el día a diferentes actividades y no realiza ningún ejercicio físico invierte unas 2000kcal diarias si esa persona en su alimentación ingiere 2000kcal se dice que su cuerpo está en un estado de balanceenergético. Cuando las entradas de energía son iguales a los gastos, el peso del cuerpo permanece constante.
Una persona de edad media suele a subir de peso debido a que disminuye la actividad física pero no el apetito.
Cuando la entrada de energía es mayor que los gastos energéticos esta se almacena principalmente como grasa y así las personas aumentan de peso.
Cuando los gastos energéticosson mayores que las entradas de energía, se movilizan las grasas y los ácidos grasos resultantes se oxidan para obtener su energía y a si se pierde peso.
Los primeros compuestos que se utilizan cuando no hay ingestión de alimentos son los carbohidratos almacenados como glucógeno en el hígado y los músculos. Cuando las reservas de carbohidratos se agotan en unas horas de ayuno las células recurrena las grasas y proteínas para cubrir las necesidades de energía.

CARBOHIDRATOS
Las principales fuentes de energía de en la dieta humana son los azucares y almidones, pero estas sustancias no son nutrientes esenciales, ya que el cuerpo obtiene energía de las grasas y las proteínas.
La mayoría de los carbohidratos se ingieren en forma de almidón y celulosa, la celulosa es el principalcomponente de la fibra en la dieta.
En la sociedad actual el disacárido sacarosa (azúcar de caña o betabel) constituye el 25% de los carbohidratos ingeridos, este porcentaje aumenta en los niños.
La sacarosa es el azúcar refinado con la que se endulzan las cosas. Otros carbohidratos son la lactosa, el azúcar de la leche, y la fructosa, el azúcar de las frutas.
Durante la digestión, el almidón y los...