OBTENCIÓN DE JABÓN

OBTENCIÓN DE JABÓN
FUNDAMENTO
La reacción entre una grasa (éster de ácido graso y glicerina) y un álcali, conocida como reacción de saponificación, produce la sal alcalina del ácido graso ( jabón) yglicerina.
El aceite de oliva es, en un 99%, grasa formada por los ésteres glicéridos de varios ácidos grasos (solo una pequeña proporción están libres); son los siguientes:
Ácido palmítico, C16H32O2saturado, al 10-14%
Ácido palmitoleico, C16H30O2, insaturado ( 1=), 1-2%
Ácido esteárico, C18H36O2, saturado, 1-3%
Ácido oleico, C18H34O2, insaturado (1=), 74-80%
Ácido linoleico, C18H32O2,insaturado (2=), 4.6%
Ácidolinolénico, C18H30O2, insaturado (3=), 0.5-1%
PROCEDIMIENTO
- Se toman 10.5 g de NaOH pesándolo en una bascula utilizando el vidrio de reloj.
-En uno de los vasos echamos 26 g deaceite usado.
- Calentamos el aceite durante unos 3 min. llegando hasta los 80 ºC aprox.
-En el otro vaso tomamos 10 ml de agua del grifo.
-En la probeta echamos 8 ml de alcohol etílico al 96%
-Mezclamos el aceite y el agua.
- Mezclamos el NaOH con el alcohol y lo machacamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
-Batiendo el compuesto de aceite y agua, vamos echando el alcohol con el NaOHlentamente.
-Batimos todo bien en la misma dirección para que no se corte hasta que coja una textura pastosa. Observamos que desprende calor (reacción exotérmica).
-Ponemos todo en una bandeja y lo dejamosreposar mínimo 24 h.


Resultados
Los jabones ayudan a solubilizar o dispersar materiales insolubles en agua, formando agregados microscópicos o micelas. Los triglicéridos pueden ser hidrolizados porenzimas llamadas lipasas y liberan los ácidos grasos que son transportados en la sangre (en el intestino hay lipasas y también en los adipocitos).
Algunas sustancias son atraídas y repelidas por el aguaal mismo tiempo, es decir, tienen una parte hidrofóbica y otra hidrofílica unidas por unos enlaces químicos muy fuertes. Se llaman anfifílicas y tienen por un lado devoción por el agua y por el otro,...