oferta y demanda cacao organico final

Mercado Mundial para Cacao Amigable con la Biodiversidad

El mercado mundial del cacao se ha caracterizado históricamente por ser muy variable. Por eso es necesario revisar el comportamiento de los mercados, compradores y consumidores, es decir, de todos los eslabones de la cadena de valor del cacao. El mercado de consumo además evoluciona constantemente debido a que los consumidores buscanexperiencias con nuevos productos, lo que exige a las empresas captar las nuevas tendencias en los sectores alimenticios y de productos de consumo y aplicar nuevas estrategias y tecnologías. Para garantizar la sostenibilidad del sector cacao en América Central, es fundamental que cualquier inversión a largo plazo responda a las demandas más confiables del mercado.
Aproximadamente 3,4 millones detoneladas de cacao se cultivan cada año, en su mayor parte compuestas por tres variedades: forastero, trinitario y criollo. La variedad más común es forastero, que representa el 80% de la producción mundial total y se produce principalmente en el África Occidental. El cacao trinitario, originario de Trinidad y Tobago, cubre entre el 10% y 15% de la producción mundial. El cacao criollo es consideradocomo la variedad de mejor calidad por sus características de sabor único, pero cuenta solamente con el 5% de la cuota en el mercado mundial. Existen de cinco a seis millones de productores en el mundo y unos 40 a 50 millones de personas dependen de la economía cacaotera.
El comercio del cacao en grano y sus derivados
El cacao es producido principalmente por pequeños productores con áreas decultivo de entre una y tres hectáreas, quienes proveen aproximadamente el 95% de la producción mundial. Se caracterizan por utilizar técnicas agrícolas antiguas y ser débiles en cuanto a su organización. En los grandes países productores africanos, los comerciantes locales y las organizaciones comercializadoras destinan la mayor parte de su cacao a la exportación. Entre los actores que intervienen enel proceso de exportación del cacao podemos mencionar entidades estatales, exportadores, intermediarios, compradores, corredores de bolsa y otros agentes. Ellos definen sus acuerdos en cuanto a aspectos de calidad, tiempos de entrega y volúmenes. Un factor clave en la producción de los principales países africanos proveedores de cacao a nivel mundial es el clima. Éste influye decisivamente eldesarrollo de las plantaciones de cacao, afectando los precios alrededor del mundo. Otra característica importante en la industria mundial del cacao es la fuerte concentración de actores. Cinco compañías controlan el 80% de la comercialización del mercado mundial y algunas multinacionales dominan el 70% de las moliendas de cacao.









Factores que influyen en el precio internacional

Problemaspolíticos y climáticos en los grandes países productores los cuales afectan la oferta. Por ejemplo, en los últimos 10 años, la producción no cubre la demanda, debido en parte a los conflictos civiles y problemas climáticos en Costa de Marfil, lo cual trajo como consecuencia que el precio experimentara un incremento sustancial.

Nivel de existencias (stock).

Cada punto porcentual (1%) de aumento enel nivel de existencias de cacao en grano a nivel mundial se asocia a una disminución del 3% en el precio del cacao.

Actividades especulativas.

Se compra y vende el cacao en grano con el fin único de manipular su precio. Falta un estudio detallado en este aspecto, ya que los mercados a futuro de los EE.UU. incluyen el registro obligatorio de los operadores de mercado y brindan un reporte sobrelas actividades de los operadores comerciales y no comerciales pudiendo, sobre la base de estas cifras, realizar una investigación a fondo tomando en cuenta las fluctuaciones diarias del precio internacional y los efectos de la especulación.

Políticas de los gobiernos de los países exportadores.

En Costa de Marfil, por ejemplo, los agricultores reciben apenas el 40% del precio internacional...