Practica de laboratorio Presencia de Amilasa y Catalasa

I. INTRODUCCIÓN
Las estructuras que forman el cuerpo de los seres vivos se construyen mediante reacciones químicas las que fabrican las moléculas que forman esas estructuras. Y reacciones químicas son las que dan lugar a las funciones que todo ser vivo realiza. Las enzimas son las encargadas de dirigir toda esa variedad de reacciones, hacen que ocurra la reacción necesaria en el lugaradecuado y en el momento preciso.
II. MARCO TEÓRICO
Las enzimas son polímeros biológicos que catalizan las reacciones químicas (metabolismo) que hacen posible la vida tal como la conocemos. Para que ocurran estas reacciones es generalmente necesaria la presencia de un catalizador (sustancia que facilita la reacción y de este modo aumenta la velocidad a la que ésta se desarrolla, de lo contrariopodrían ocurrir reacciones no deseables). Las enzimas por tanto, además de ser catalizadores han de ser capaces de reconocer sobre qué sustancia o sustancias han de actuar (sustrato o sustratos de la enzima) y también han de ser capaces de provocar una transformación y solo esa de las muchas que serían posibles. A las reacciones mediadas por enzimas se les denomina reacciones enzimáticas.
Lacatalasa: Es una enzima que se encuentra en organismos vivos y cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno (H2O2) en oxígeno y agua. Las enzimas se nombran añadiendo la terminación asa.
La amilasa o ptialina: Es un enzima hidrolasa que tiene la función de catalizar la reacción de hidrólisis de los enlaces 1-4 del componente α-Amilasa al digerir el glucógeno y el almidón para formarazúcares simples, se produce principalmente en las glándulas salivales (sobre todo en las glándulas parótidas) y en el páncreas.


III. OBJETIVO
El estudiante
Logrará determinar la presencia de la enzima catalasa y amilasa.
Logrará comprobar que solo bajo ciertas condiciones las enzimas funcionan óptimamente.

IV. MATERIALES
REACTIVOS
MATERIALES
EQUIPO
MATERIAL BIOLÓGICO
OTROS
Almidónal 1%
Lugol
Amilasa Salival
Peróxido de hidrógeno
Pipetas
Bagueta
Beaker
Tubos de ensayo
Gradillas
Vasos precipitados
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Tejido
Agua destilada
Regla
Paquetes de arena

V. PROCEDIMIENTO
Presencia de Catalasa
Tubo
1
2
3
4
2 gr
Hígado
Carne
Tomate
Papa

Marcar con plumón marcador el volumen tejido.
Con la bagueta, homogenizar el tejido.
Adicionar 0,5 mlde peróxido de hidrógeno.
Cronometrar el tiempo de reacción en cada tubo (segundos).
Medir la altura que alcanza la reacción del peróxido de hidrógeno.
Observe
La acción que tiene la catalasa sobre el peróxido de hidrógeno.
La velocidad de desprendimiento del oxigeno.
Mida la altura que ha alcanzado la concentración de oxígeno desprendido en cada uno de los tubos.
Presencia de AmilasaSalival
Coloque 4 ml de saliva de una proteína, adicione agua destilada hasta completar 10 ml de saliva diluida.
Pruebe si esta dilución no reacciona con el lugol.
Mezcle en un tubo de prueba 3 ml de almidón al 1% y 1 ml de saliva diluida.
Para observar la acción enzimática de la Amilasa se necesita de un activador metálico que es el cloro, entonces se le agrega 5 gotas de solución de NaCl 0,9%.
Cada 3 minutos saque una gota para comprobar la acción de la amilasa sobre el almidón. Con el reactivo de Benedict o lugol.
Anote el tiempo necesario para que el almidón sea hidrolizado.
Efecto del tamaño de partículas
Prepare una batería de 5 tubos de prueba.
Coloque en cada uno de ellos 2 gr de hígado, carne, tomate, papa y agua destilada respectivamente.
Coloque 1 gr de arena ycon una bagueta rompa las paredes y membranas celulares.
Adicione por gotas de peróxido de hidrógeno.
Observe
La velocidad de desprendimiento del oxígeno.
Mida la altura que ha alcanzado la concentración de oxígeno desprendido en cada unos de los tubos.
Compare los resultados con los de la experiencia anterior.
Realice sus anotaciones.





VI. RESULTADOS
Presencia de Catalasa...