Procesos Industriales: centrifugación Industrial



Procesos Industriales:
Centrifugación Industrial
















Índice.

Introducción. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
Aplicaciones
Separación de líquidos inmiscibles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Separación de sólidosinsolubles de productos líquidos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Filtración centrífuga. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Equipos
Separadoras centrífugas líquido-líquido. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Separadoras centrífugas sólido insoluble-líquido. . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . .7
Centrífugas de filtración (centrífugas de cesta o escurrido). . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
Aplicaciones en la Industria Alimentaria. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14









Introducción.

La centrifugación se puede definir como una operación básica por la que se separan sustancias por medio de la fuerzacentrífuga. Las aplicaciones de la centrifugación desarrolladas a lo largo del trabajo son:
Separación de líquidos inmiscibles.
Separación de sólidos insolubles y líquidos.
Filtración centrífuga.
Así mismo, se expondrán los diferentes equipos de centrifugación utilizados, sus características de diseño, sus aplicaciones generales y su utilidad en la industria alimentaria.


Aplicaciones.Separación de líquidos inmiscibles.
Una fuerza centrífuga actúa sobre un objeto de cierta masa girando en una órbita circular con una velocidad angular. La magnitud de la fuerza centrífuga depende del radio de giro, de la velocidad de rotación y de la masa del cuerpo o de la unidad del producto -densidad-.


Separación de líquidos inmiscibles en una cámara cilíndrica (vista superior).

Si enun recipiente cilíndrico que gira alrededor de un eje central, se colocan dos líquidos inmiscibles, A y B, con densidades ρA y ρB, respectivamente, el líquido más denso, A, tenderá a moverse hacia la pared del recipiente y formar un anillo cerca de su superficie interior. En cambio, el líquido menos denso, B, será desplazado hacia el centro de rotación y formará un anillo interior. Si el líquido dealimentación se introduce continuamente en la cámara y las dos capas líquidas salen separadamente, se conseguirá una separación continua de ambos líquidos.
La corriente de alimentación se introduce normalmente hasta el fondo de la cámara, por medio de un tubo central, y los líquidos se extraen de cada capa por un sistema de conductos circulares, salidas. La interfase cilíndrica que separa lasdos capas se denominan zona neutra, sin embargo, en los sistemas reales esta interface no se encuentra muy claramente definida; el radio de dicha zona depende teóricamente del radio de las descargas de las dos fases y de las densidades de los líquidos, cambiar el radio de la zona neutra implica regular el tamaño de la zona A (líquido denso), respecto de la zona B (líquido ligero) en la centrífuga,o viceversa. En la zona A se separa efectivamente el líquido ligero de una gran masa de líquido denso, mientras que en la B, el líquido denso se separará más eficazmente de la masa del líquido ligero. Por tanto, si se utiliza la centrífuga para liberar una masa de líquido denso de un líquido ligero, es decir, si lo que quiere obtenerse es una fase densa pura, el tiempo de permanencia en la zona Adebe ser mayor que el correspondiente en la zona B. Un caso de este tipo lo constituye el desnatado de la leche, con el que se busca minimizar el contenido de grasa (fase ligera), de la leche desnatada (fase densa).

Separación de líquidos inmiscibles en una cámara cilíndrica con vertedero sumergido
(sección transversal).
Si la diferencia de densidades entre ambos líquidos es muy pequeña, la...