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COMO CALCULAR COSTOS EN LAS MICROEMPRESAS RURALES

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MANUAL DE CALCULO DE COSTOS PARA LAS MICROEMPRESAS RURALES

LAS MERMELADAS DE LA FAMILIA FUENZALIDA

M. Silvina Frasnedo, Contadora Pública Nacional, Universidad de Buenos Aires: sfrasnedo@altavista.com

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Edición: PROMER Diseño de la colección: Mariana Babarovic Ilustraciones: José Maturana Registro de Propiedad IntelectualNº: XXXXXX PROMER © 2001
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Carmen y Héctor volvieron a ver a Don Nicolás, el viejo consejero, porque se habían encontrado con un nuevo problema. Don Nicolás los había ayudado a pensar soluciones novedosas para la familia, cuando Héctor se quedó sin trabajo, unatemporada en que Don Patricio contrató menos peones que los que tomaba normalmente. Entonces, él y Carmen, su esposa, habían decidido producir mermeladas y pasteles, aprovechando los duraznos y las ciruelas que los árboles de su huerto daban abundantemente cada año.

Así fue que los pasteles y mermeladas de esa primera temporada se hicieron famosos en el pueblo. Habían instalado un pequeño puesto deventas junto a la carretera, y allí se detenían los autos que se dirigían a la capital. Encontraron a Don Nicolás, como siempre, sentado en su mecedora, a la sombra de las palmeras. Después de saludarlo y de pedirle ayuda, le explicaron su problema. -Necesitamos saber si el precio al que vendemos los pasteles y la mermelada es adecuado. Pero no podemos calcular cuánto nos cuestan a nosotros –dijoHéctor.
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Don Nicolás condujo a Carmen y Héctor al interior de su casa, en donde los dejó con Isa, una vez que le contó que ellos necesitaban su ayuda. Isa los invitó a sentarse a la mesa y a explicarles cuál era su problema. -Lamentablemente, esta vez no podréayudarlos –dijo Don Nicolás-. Es cierto que necesitan conocer cuánto les cuesta producir las mermeladas y los pasteles para saber a cuánto venderlos. Pero yo no sé cómo calcular los costos de un producto. Héctor y Carmen estaban decepcionados. ¿Qué podrían hacer entonces? -Por eso, creo que con quien deben hablar es con mi esposa –conti6 nuó Don Nicolás-. Es Isa la que lleva las cuentas de la casa, yla que entiende de estas cosas. -Necesitamos saber si el precio al que vendemos los pasteles y la mermelada es adecuado –dijo Héctor nuevamente. Entonces, Carmen le explicó que, aunque habían vendido muchos pasteles y mermeladas durante esa temporada, no sabían si los precios a los que los habían vendido alcanzaban para cubrir lo que a ellos les costaba producirlos. -Tenemos que calcular el costode los productos que venden –dijo Isa-. Para eso, necesitamos entender muy bien cómo los producen, y hacer algunos cálculos. -No hay problema en eso. Nuestros hijos pueden ayudarnos si tenemos dificultades con los números –comentó Carmen. -De todas maneras, es bueno que sepan que calcular los costos puede ser complicado. Yo les enseñaré un modo sencillo de hacerlo, y más adelante podrán aprenderotras formas más precisas pero más complejas.
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Isa buscó unas hojas de papel para empezar a trabajar. -Lo primero que van a hacer, es elegir uno de los dos productos, para que yo les explique. La forma de calcular los costos les servirá también para el otro, ypara cualquiera que decidan producir más adelante –les dijo, mientras trazaba unas líneas en el papel. Héctor y Carmen eligieron calcular el costo de las mermeladas. -Entonces, empiecen por hacer una lista de todas las tareas que hacen desde que recogen la fruta hasta que venden las mermeladas. Tienen que ponerlas en el orden que las hacen, en la primera columna de esta tabla. -Mientras...