Proteinas 2015 IA

ESTRUCTURA O CONFORMACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

La conformación de una proteína es la disposición
espacial que adopta la molécula proteica. Las
cadenas peptídicas, en condiciones normales de pH y
temperatura, poseen solamente una conformación y
ésta es la responsable de las importantes funciones
que realizan.

*ESTRUCTURA PRIMARIA: Es la secuencia de
aminoácidos y da a la proteína su identidadúnica.

E
S
T
R
U
C
T
U
R
A

*ESTRUCTURA SECUNDARIA: Es la disposición que
adopta en el espacio la cadena peptídica. Existen 3
dispisiciones: 1) alfa hélice
2) hoja plegada
3) colágena.
*ESTRUCTURA TERCIARIA: Es la estructura
tridimensional de las proteínas en las cadenas. Existen
en dos formas: 1) globular
2) fibrosa
*ESTRUCTURA CUATERNARIA: Es la estructura
mediante la cual las cadenas polipeptídicasindividuales,
encajan unos con otros en la formación de una proteína.

ESTRUCTURAS DE LAS PROTEÍNAS

Secuencia lineal de aminoácidos

Secuencia = estructura primaria

ENLACE PEPTÍDICO

La unión de dos o más aminoácidos (AA) mediante enlaces amida
origina los péptidos. En los péptidos y en las proteínas, estos
enlaces amida reciben el nombre de enlaces peptídicos y son el
resultado de lareacción del grupo carboxilo de un AA con el grupo
amino de otro, con eliminación de una molécula de agua.

Enlace Peptídico

El enlace C-N se comporta como un doble enlace y no permite el giro.
El enlace peptídico es un enlace covalente que se establece entre un átomo
de carbono y un átomo de nitrógeno. Es un enlace muy resistente, lo que
hace posible el gran tamaño y estabilidad de las moléculasproteicas.

Enlace Peptídico

Propiedades:
- Enlace C=O y N-H son paralelos
- Se favorece la configuración trans
-Tiene carácter de doble enlace debido a la cercanía del doble
enlace C=O
Todos los átomos que están unidos al carbono y al
nitrógeno del enlace peptídico mantienen unas distancias
y ángulos característicos y están todos ellos en un mismo
plano.

La secuencia de un
péptido empieza anombrarse a partir
del extremo amino

Seril-glicil-tirosil-alanil-leucina

Secuencia de un oligopéptido y nomenclatura

Características del enlace peptídico.
-El enlace peptìdico es plano y por tanto no existe rotación alrededor del enlace.

-El enlace peptídico posee un carácter de doble enlace, lo que significa que es mas corto que
un enlace sencillo y, por tanto, es rígido y plano.

-Estacaracterística previene la libre rotación alrededor del enlace entre el
carbono carbonílico y el Nitrógeno del enlace peptídico. Aun así, los enlaces entre los
carbonos α y los α aminos, pueden rotar libremente; su única limitación está
dada por el tamaño del grupo R. Es precisamente esta capacidad de rotación la que le
permite a las proteínas adoptar una inmensa gama de configuraciones.

- Configuracióntrans. Los enlaces peptídicos generalmente se encuentran en
posición trans en lugar de cis y esto se debe en gran parte a la interferencia estérica (de
tamaño) de los grupos R cuando se encuentran en posición cis.

La secuencia de una proteína determina la estructura

Denaturación es reversible
La información para especificar
la estructura tridimensional
está contenida en la secuencia
deaminoácidos

Viene dada por la secuencia: orden que siguen los
aminoácidos de una proteína de gran importancia.
La secuencia primaria es la que determina el resto de los
niveles y como consecuencia la función de la proteína.

PÉPTIDOS
Insulina

Insulina

Glucagón
Glucagón

Insulina y glucagón

ESTRUCTURA SECUNDARIA

Las características de los enlaces peptídicos imponen determinadas
restricciones que obligana que las proteínas adopten una determinada
estructura secundaria.
*ESTRUCTURA SECUNDARIA
Es la disposición que adopta en el espacio la cadena peptídica. Existen 3
disposiciones:
1) alfa hélice
2) hoja plegada
3) colágena.
Arreglo espacial de residuos de aminoácidos que están cercanos en la
secuencia lineal que corresponden a patrones de plegamiento regular que
satisfacen las restricciones...