PROYECTO M ANGELES








REALIZADO POR Mª ANGELES RODRIGUEZ ESPINOSA.

INDICE.
1. NOMBRE DE LA EMPRESA
2. SITUACIÓN GEOGRÁFICA
3. ACTIVIDAD.
4. COMPETENCIA.
5. DISEÑO DEL LOCAL
6. PERSONAL.
7. PUBLICIDAD
8. LA CARTA



1. NOMBRE DE LA EMPRESA
Restaurante SOLUNA
2. SITUACIÓN GEOGRÁFICA
El restaurante propuesto se situaría en el municipio de Alange.
Esta localidad cuenta con pinturas rupestres, unos espléndidosbaños termales de época romana y varios edificios monumentales. El pueblo se encuentra junto a los tres ríos que forman el embalse (Matachel, Palomillas y Valdemedel).Esta situación geográfica ha propiciado su gran riqueza natural y patrimonial. En el embalse se practican deportes náuticos, como piragüismo, windsurf o vela. Todo el municipio está sembrado de yacimientos arqueológicos, muchos de ellosbajo las aguas del embalse. Las bondades de las aguas medicinales de Alange son el origen de sus magníficas termas. El balneario que ha llegado hasta nuestros días tiene partes de época romana. En el cerro de la Culebra están los restos de una fortaleza levantada por los árabes en el s. IX, de la que aún se conserva la torre del homenaje.
Esta localidad cuenta con grandes rutas donde los clientespueden hacer senderismo.
3. ACTIVIDAD.
Me inclinaría por un restaurante. Mi idea estaría basada en ofrecer una oferta gastronómica con una materia prima de calidad, basada en los productos típicos de la tierra según las distintas temporadas, así nuestros clientes podrían conocer mejor la gastronomía de nuestra región dándole una presentación y degustación diferente a lo que encontramos a nuestroalrededor
El restaurante contaría con desayunos (de viernes a domingo, bufet), con una carta gourmet, menús de la casa (se ofrecería según la materia prima que se disponga en cámaras ),. Y con una cafetería con diferentes dulces, tartas.. de elaboración propia.


4. COMPETENCIA.
Aunque existen por la zona hoteles restaurante, mesones, bares- tapería, todos con oferta gastronómica por el mismosestilo basada en raciones, tapas, y carta clásicas y de poca calidad. Mi proyecto estaría previsto para atraer a todos los clientes que deseen disfrutas de textura y sabores exquisitos, siempre de primeras materias primas, ya que serían los proveedores locales
5. DISEÑO DEL LOCAL
La idea de diseño de mi restaurante estaría basada en el mundo romano tanto el diseño como el menaje a utilizar, concristaleras para disfruta en todo lo posible de la luz natural y que nuestros clientes puedan disfrutar de las increíbles vistas que esta localidad ofrece,. Estaría situado en las planadas cerca tanto del pantano así como del balneario y parques de recreo
Constaría de dos estancias separadas de comedor, una de ellas dedicada a aquellos clientes que quieran disfrutar de la carta gourmet, y la otraestancia para aquellas personas con opción a la degustación de nuestra carta, seria cafetería para desayunos y tardes de variedad de cafés, te , tartas y dulces.

6. PERSONAL.
Mi función principalmente estaría basada en la gestión y producción de cocina, así como del correcto funcionamiento del restaurante.
El personal a contratar estaría cualificado y especializado en cada sector(cocinero, jefe desala, camareros, personal de limpieza ) y con experiencia dentro de cada uno, para que así el funcionamiento sea impecable. Se valoraría el trabajo en equipo, motivación y técnicas de trabajo, implicación en la empresa, capacidad de trabajo así como organización.
7. PUBLICIDAD
El restaurante lo patrocinaríamos a través de internet, ya que sería la vía de mayor difusión, así como los canales detelevisión y radios locales.
8. LA CARTA
Restaurante SOLUNA

ENTRANTES:
Surtido de quesos de la región.
Surtido iberico de la región.
Torta del Casar templada con tostaditas.
Lomo ibérico.
Jamón de bellota D.O Dehesa de Extremadura con
Pan tostado, tomate y aceite de oliva.
ENTRANTES FRIOS:
Ajo blanco con cigalas, creps y aceite de piñones.
Gazpacho de cereza, queso...