Reacciones De Aminoacidos

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BAJA CALIFORNIA

BIOQUIMICA

Practica #1
Reacciones de los aminoácidos

Integrantes:
Pacheco Vásquez Sandra Cecilia
Soberanes Higuera Alejandro

Profesor: José Luis Mijangos Montiel

Grupo 431

Practica #1
Reacciones de aminoácidos
GENERALIDADES
Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteinas. Los aminoácidos y las proteínasson los pilares fundamentales de la vida.
Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los aminoácidos se acaban. El cuerpo humano requiere de muchos aminoácidos para:
* Descomponer los alimentos.
* Crecer.
* Reparar tejidos corporales.
* Llevar a cabo muchas otras funciones corporales.
Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:
* Aminoácidos esenciales.
*Aminoácidos no esenciales.
* Aminoácidos condicionales.
Aminoácidos esenciales:
* Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En consecuencia, deben provenir de los alimentos.
* Los nueve aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, metionina, fenilalanina, treonina,triptófano y valina.
Aminoácidos no esenciales:
* "No esencial" significa que nuestroscuerpos producen un aminoácido, aun cuando no lo obtengamos de los alimentos que consumimos.
* Estos aminoácidos son: alanina, asparagina, ácido aspártico y ácido glutámico.
Aminoácidos condicionales:
* Los aminoácidos condicionales por lo regular no son esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrés.
* Ellos abarcan: cisteína, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina yserina.
Usted no necesita ingerir aminoácidos esenciales y no esenciales en cada comida, pero es importante lograr un equilibrio de ellos durante todo el día.
Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxílico (-COOH; ácido). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en unareacción de condensación que libera agua formando un enlace peptídico. Estos dos "residuos" aminoacídicos forman un di-péptido. Si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y así, sucesivamente, para formar un polipéptido. Esta reacción ocurre de manera natural en los ribosomas, tanto los que están libres en el citosol como los asociados al retículo endoplasmático.
Todos los aminoácidoscomponentes de las proteínas son alfa-aminoácidos. Por lo tanto, están formados por un carbono alfa unido a un grupo carboxilo, a un grupo amino, a un hidrógeno y a una cadena (habitualmente denominada Radical) de estructura variable, que determina la identidad y las propiedades de los diferentes aminoácidos; existen cientos de cadenas R por lo que se conocen cientos de aminoácidos diferentes, perosólo 20 forman parte de las proteínas y tienen codones específicos en el código genético.

Referencias
Trumbo P, Schlicker S, Yates AA, Poos M; Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine, The National Academies. Dietary reference intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein and amino acids. J Am Diet Assoc. 2002;102(11):1621-1630.
Escott-Stump S, eds.Nutrition and Diagnosis-Related Care. 6th ed. Philadelphia Pa: Lippincott Williams & Wilkins; 2008

Experimento 1. Solubilidad de aminoácidos
FUNDAMENTO
Los aminoácidos poseen múltiples grupos con cargas y por lo tanto son solubles e solventes polares, como es el agua y el colesterol pero además son insolubles en solventes no polares como son: Benceno, hexeno, y Éter
Sus elevados puntos defusión (arriba de 200ºC) esto refleja una gran cantidad de energía que llega a romper las fuerzas iónicas.
RESULTADO
Aminoácido | Agua | Ácido diluido(HCL) | Alcalino diluido(NaOH) | Etanol | Cloroformo |
Gly | + | + | +- | - | - |
Glu | +- | - | - | - | - |
Lis | + | + | + | +- | +- |
Ala | +- | + | - | - | - |
OBSERVACIONES
Se pudo notar que la diferencia entre la solubilidad que...