Recetario Marino Chileno

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Josefa Catalina

Mendoza Barría

4° A


















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[pic]Reseña:




El hombre, en sus orígenes utilizó como forma de alimentación, la recolección de frutos, raíces, bulbos, etc; pero no se tiene referencias precisas en las queel ser humano comenzó a explotar los recursos del mar.

Es indudable que los recursos marinos, han tenido importancia en el desarrollo y alimentación de la humanidad.

El pescado hasido tradicionalmente venerado en algunas civilizaciones.

Los pescados provienen de aguas dulces o saladas.Recetario:






Congrio frito a la chilena:

(Para 6 personas)




INGREDIENTES:

1 congrio colorado o dorado

sal, pimienta, harina

jugo de limón.PROCEDIMIENTO:

Después de limpiarlo, se corta el congrio en trozos de más o menos 4 cm de alto, sin sacar el espinazo, de modo que quede en forma de herradura. Se deja reposar en el aliñohecho con jugo de limón, sal y pimienta.

Se saca el congrio del aliño, se revuelca en harina y se frie en aceite bien caliente.

Sírvalo acompañado de puré de papas.Pescado a la parrilla:

(Para 4 personas)




INGREDIENTES:

1 Corvina (salmón, trucha, cuques, merluza)

sal, pimienta

jugo de limón, mantequilla omargarina.




PROCEDIMINETO:

Limpie bien el pescado y lávelo. Alíñelo bien un par de horas antes de prepararlo. En seguida úntelo con mantequilla por todos lados y póngalo sobre laparrilla doble, que es la indicada para el pescado, porque se puede dar vuelta fácilmente sin que se rompa.




Atún con cebolla:

INGREDIENTES:

1 kilo de atún límpio

4 cebollas

4...