reconocimiento de enzimas


Facultad de Farmacia y Bioquimica

TEMA : Reconocimiento de Lípidos y Proteínas
PROFESOR : Acosta Cáceres, José
CURSO : Biología General
ALUMNA : Ana Paula Ramos Martinez
CICLO : I1.- ¿Qué es jabones? ¿Por qué en la saponificación la glicerina aparece en fase acuosa?
El jabón generalmente es el resultado de la reacción química entre un álcali(generalmentehidróxido de sodio o de potasio) y algún ácido graso; esta reacción se denomina saponificación.
 

  Porque en la saponificación, se utilizan grasas y éstas están compuestas por ácidos grasos yglicerina.       Como resultado se obtiene una fase semisólida que es la sal de sodio de los ácidos grasos (el jabón), por lo tanto, en la fase acuosa quedará el alcohol (glicerina) como subproducto de laelaboración del jabón puesto que es parcialmente soluble en agua, por lo que no hay razón, se utilizan grasas y éstas están compuestas por ácidos grasos y glicerina.       Como resultado se obtieneuna fase semisólida que es la sal de sodio de los ácidos
2.-¿Qué ocurre y cual es la diferencia entre e aceite y el sudan III y aceite y tinta roja?
El sudan III - aceite presenta una coloraciónrojo vino:

Este resultado se debe a que el aceite y las grasas son un grupo de compuestos orgánicos existentes en la naturaleza que consiste en ésteres formados por tres moléculas de ácidos grasos yuna molécula del alcohol glicerina. De tal manera que el Sudan III, lo reconoce y lo tiñe


Tinta china – aceite presenta una coloración rojo sangre:
Las diferencias entre ambos es que en el sudanIII con el aceite todo el aceite aparece teñido y en la tinta china aceite este se fue poco a poco destiñendo suavemente pero no del todo.

Cuando se mezcla el aceite con el Sudán III, todo elaceite se tiñe de rojo puesto que es un colorante lipófilo (soluble en grasas) y debido a esa afinidad se utiliza para revelar la presencia de grasas. Pero la tinta roja no es soluble en grasas, por esa...