reporte de carbohidratos

PRACTICA:
“Reacciones características de Los Carbohidratos”.

INTRODUCCIÓN
El reactivo de benedict es una disolución alcalina de ion cuperico, de color azul intenso. Este reactivo identifica los azucares reductores. Esta prueba se basa en la capacidad del carbohidrato de reducir el Cu2+ en un medio alcalino a Cu+. Este Cu+ se oxida y precipita en forma de Cu2O, lo que proporciona lacoloración positiva de la reacción. La coloración producida va desde verde, amarillo, anaranjado o rojizo, dependiendo de la concentración de óxido de cobre y ésta a su vez de la cantidad de cobre reducido.
La reacción bial permite reconocer pentosas (glúcidos de 5 carbonos) y sustancias que las contengan. Se basa en la formación de un compuesto furfúrico que se condensa con el orcinol del reactivo.La reacción de Molisch es una reacción que tiñe cualquier carbohidrato presente en una disolución. La prueba de Molish está basada en la formación de furfural o derivados de éste a partir de los carbohidratos, que se condensan con el alfa-naftol, dando un producto violeta. Es una reacción muy sensible puesto que soluciones de glucosa al 0.001% y sacarosa al 0.0001% dan positiva la prueba. Esta pruebatambién es positiva para aldehídos, cetonas y algunos ácidos como fórmico, oxálico, láctico y cítrico.
En esta práctica se identificaron carbohidratos a través de las reacciones de molich y benedict y la identificación de pentosas con la reacción bial.



OBJETIVOS.
- Identificar carbohidratos con la prueba de Molish.
- Identificar carbohidratos reductores con la prueba de Benedict.
-Identificar pentosas con la prueba de Bial.



ANTECEDENTES
Reacción de Benedict.
En química, la reacción o prueba de Benedict identifica azúcares reductores (aquellos que tienen su OH libre del C anomérico), como la lactosa, la glucosa, la maltosa, y celobiosa. En soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solución alcalina como Cu2O de colorrojo-naranja. El reactivo de Benedict consta de: Sulfato cúprico, Citrato de sodio, Carbonato Anhidro de Sodio y además se emplea NaOH para alcalinizar el medio.
El fundamento de esta reacción radica en que en un medio alcalino, el ion cúprico (otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo Aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como unprecipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O).
El medio alcalino facilita que el azúcar esté de forma lineal, puesto que el azúcar en solución forma un anillo de piranósico o furanósico. Una vez que el azúcar está lineal, su grupo aldehído puede reaccionar con el ion cúprico en solución.
Reacción de Molish.
La presencia de carbohidratos en una muestra se pone de manifiestopor la reacción de Molisch, que a cierto punto es la reacción universal para cualquier carbohidrato. Se basa en la acción hidrolizante y deshidratante del ácido sulfúrico sobre los hidratos de carbono. En dicha reacción el ácido sulfúrico cataliza la hidrólisis de los enlaces glucosídicos de la muestra y la deshidratación afurfural (en las pentosas) o hidroximetilfurfural (en las hexosas).Estosfurfurales se condensan con el alfa naftol del reactivo de Molish (reacción de Molish) dando un producto coloreado. La reacción de Molish es una reacción que tiñe cualquier carbohidrato presente en una disolución; es llamada así en honor del botánico austríaco Hans Molish. Se utiliza como reactivo una disolución de α-naftol al 5% en etanol de 96º. En un tubo de ensayo a tempnheratura ambiente, sedeposita la solución problema y un poco del reactivo de Molish. A continuación, se le añade ácido sulfúrico e inmediatamente aparece un anillo violeta que separa al ácido sulfúrico, debajo del anillo, de la solución acuosa en caso positivo.
Es una reacción cualitativa, por lo que no permite saber la cantidad de glúcidos en la solución original.
Reacción de Bial.
Reacción del furfural e...