Resumen capitulo 63

Propulsión y mezcla de los alimentos del tubo digestivo

Ingestión de los alimentos
La cantidad de alimento que una persona ingiera dependerá del deseo intrincico hacia ellos, es decir, el hambre. El tipo de alimento que se quiere comer va a depender del apetito.
Masticación
Los dientes están diseñados para la masticación, de forma que los incisivos (piezas anteriores) poseen una fuerzade corte y los molares (piezas posteriores) ejercen una acción trituradora. La acción conjunta de los todos los musculos maxilares ocluye los dientes con una fuerza de 25kg en los incisivos y 10kg en los molares.
La mayor parte de los musculo de la masticación están inervada por ramas motoras del V par craneal y el control del proceso de la masticación depende de nucleos situados en el tronco delencéfalo.
La masticación es importante para la digestión de todo los alimentos pero en particular para las frutas y vegetales crudo, ya es que esta rompe la membrana de celulosa de los alimentos para así convertirlo en partículas más pequeñas para que las enzimas digestivas puedan realizar su función.
Deglución
La deglución puede dividirse en:
1. Fase voluntaria: que inicia el proceso dedeglución
2. Fase faríngea: involuntaria, que consiste en el paso de los alimentos hacia el esófago a través de la faringe
3. Fase esofágica: involuntaria, que ejecuta el paso desde la faringe hasta el esófago.
Fase voluntaria de la deglución
Cuando los alimentos se encuentran preparado para la deglución, la presión hacia arriba y hacia debajo de la lengua contra el paladar arrastra odezplaza voluntariamente a la parte posterior para luego pasar a la faringe.
Fase faríngea de la deglución
Cuando el bolo alimenticio penetra en la parte posterior de la boca y en la faringe estimulan las áreas epiteliales receptoras de la deglución situada alrededor de la faringe, los impulsos que salen de esta área provocan lo siguiente:
1. El paladar blando se eleva para taponar las coanas eimpedir del flujo de alimento hacia las fosas nasales
2. Los pliegues palatofaringe a cada lado de la faringe llevan el bolo alimenticio hasta la línea media
3. Las cuerdas vocales de la laringe se aproximan con fuerza, al tiempo que los músculos del cuello tiran y desplazan hacia arriba todo el órgano. Estas acciones combinadas con la presencia de los ligamentos que impiden el ascenso de laepiglotis obligan a esta a inclinarse hacia atrás para cubrir la entrada de la laringe.
4. El esfínter esofágico superior o esfínter faringoesofagico se relaja para que los alimentos penetren y se desplacen con mayor facilidad hacia el esófago.
5. Al mismo tiempo que se eleva la laringe y se relaja el esfínter laringoesofagico, se contrae la musculatura faringe para impulsar el bolo alimenticio alesófago.
Todo ese proceso dura alrededor de 2 segundos.
Fase esofágica de deglución
La función primordial del esófago es conducir con rapidez los alimentos desde la faringe hasta el estomago. El esófago suele desarrollar dos movimientos peristálticos:
El peristaltismo principal: es una continuación de las ondas peristálticas que se inicia en la faringe y se propaga hasta el esófago durante lafase de deglución faríngea
El peristaltismo secundario: se produce cuando la onda peristáltica no logran mover el bolo alimenticio al estomago. Estas ondas van hacer provocada por la distención de las paredes esofágicas por los alimentos detenidos en ella.

Función del esfínter esofágico inferior o esfínter gastroesofagico
Este esfínter suele mantener la concentración tónica con una presiónintralimunal en esta región del esófago d alrededor de 30mmHg. Cuando una onda peristáltica de deglución desciende por el estomago induce una relajación receptiva del esfínter esofágico inferior previa a la llegada de las ondas peristálticas, lo que facilita la propulsión de los alimentos deglutidos hacia el estomago.
El aumento de la presión intraabdominal hace que esófago se invagine sobre sí...