RESUMEN FINAL BIOQUIMICA I

RESUMEN FINAL BIOQUIMICA I- PREGUNTAS:
ACIDOS GRASOS ESENCIALES:
Son aquellos ac. Grasos que poseen 2 o más dobles enlaces entre sus carbonos y son necesarios para ciertas funciones que el organismo no puede sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio de la dieta. Se trata de ácidos grasos poliinsaturados, con los dobles encales en posición CIS. Ej.: Linoleico, Linolenico, y Araquidónico,los cuales además de ser constituyentes de ciertos líquidos estructurales, producen un descenso en los niveles de colesterol y sirven como precursores de las sustancias denominadas EICOSANOIDES (prostaglandinas, tromboxanos, y leucotrienos).
Se encuentran en el pescado azul, semillas y frutos secos, como las de girasol o nueces, en aceite de oliva o bacalao.
DESNATURALIZACION DE PROTEINAS:
Lasproteínas se desnatulizan cuando pierden su estructura (conformación espacial) debido a la acción de distintos agentes.
La función de una proteína depende del mantenimiento de una conformación adecuada. Si es sometida a agentes físicos como el calor, radiaciones, congelamientos repetidos, grandes presiones o químicos como álcalis o ácidos concentrados, etc., pueden sufrir alteraciones en suconformación al verse afectadas por las fuerzas que la mantienen.
La desorganización en la estructura molecular lleva a la perdida de propiedades y funciones naturales de la proteína, por ellos está perdida de la conformación original se denomina DESNATURALIZACION, y este fenómeno involucra la ruptura de uniones y fuerzas que mantienen las estructuras 2ria, 3ria, 4ria.
En general los agentesdesnaturalizantes no atacan las uniones peptídicas, razón por la cual la estructura 1ria no está afectada.
QUE ELEMENTOS TIENE LA SUSTANCIA INORGANICA DEL ESMALTE:
La porción inorgánica del esmalte se halla conformada por cristales de calcio y fosfato conformando la hidroxihapatita, que es el componente más abundante.
Componentes inorgánicos: más de la mitad del peso seco del esmalte se halla constituido porcalcio y fosforo. Además el tejido adamantino contiene oligoelementos como cadmio, boro, cobalto, cobre, cromo, estaño, estroncio, hierro, manganeso, molibdeno, níquel, ro, plata, azufre, flúor, silicio, selenio y otros que juegan un rol en la estabilidad de la estructura cristalina.
La mayoría de estos elementos difiere en su concentración según las profundidades del tejido adamantino donde sehallen, en la superficie hay arsénico, flúor y plomo y más cerca del límite amelodentinario el sodio, magnesio y carbonato.




SACAROSA
Es el azúcar utilizado como edulcorante en la alimentación. Se la obtiene de la caña de azúcar y de la remolacha.
Está formada por glucosa y fructosa unidas por un enlace doblemente glicosidico.
Este disacárido no tiene capacidad reductora porque ambos grupos,aldehído y cetona potenciales están bloqueados.
DIBUJO:






INHIBIDORES REVERSIBLES:
Los inhibidores comprenden iones o moléculas capaces de anular o reducir la velocidad de la reacción al interferir en la formación del complejo E-S, en su descomposición o en ambos procesos. Se pueden clasificar en
A) COMPETITIVOS: tienen una estructura muy semejante a la del sustrato y pueden unirse a la enzima enel mismo sitio en que ella lo hace, entonces se establece una competencia entre el sustrato y el inhibidor, y las consecuencias dependen de la concentración de ambos. Ej.: El malonato que por su semejanza al succinato compiten con el e inhibe a la SDH (SUCCINATO DESHIDROGENASA) que cataliza una de las reacciones del ciclo de Krebs, para formar fumarato.

B) NO COMPETITIVOS: no tienen similitud conel sustrato y se unen a la enzima en un sitio distinto. Como no hay competitividad entre sustrato e inhibidor la enzima puede unirse a ambos para forma el complejo E-S-I a partir del cual no pueden formarse los productos. Aumentando la concentración del sustrato no se puede impedir el efecto inhibitorio. Ej. Los cianuros que inhiben a la enzima citocromo oxidasa, el arsénico, sales de metales...