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CARBOHIDRATOS
Son biomoléculas de valor energético y estructural más abundante en la naturaleza. Compuestos formados por carbono, hidrogeno y oxigeno aunque a veces se puede encontrar átomos como nitrógeno, azufre y fósforo.
Un hidrocarburo no es hidrolizable en unidades más simples, denominada monosacáridos
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos, (hidratos de carbono o glúcidos), son compuestosorgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque en algunos tipos intervienen también el azufre y el nitrógeno.
Su nombre se debe a que muchos azúcares tiene la formula empírica (CnH2nOn) o Cn(H2O)n de donde se tomó la designación original de Hydrate de Carbone.
2.1 Clasificación de carbohidratos
Los carbohidratos desde el punto de vista químico son aldehídos o cetonaspolihidroxilados. Esto significa que en su estructura tienen:un grupo formilo o un grupo oxo y varios grupos hidroxilo.
Estos grupos los estudiamos anteriormente en aldehídos, cetonas y alcoholes respectivamente. Para recordar:
Tipo de compuesto Grupo funcional
Nombre Estructura
Alcoholes Hidroxilo -OH
Aldehídos Formilo-CHO
Cetonas Oxo
CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
 
2.2 Monosacáridos
Son la unidadesmás sencillas de los carbohidratos.
a) Clasificación
Los monosacáridos se clasifican en base a dos criterios:
Grupo funcional
Número de átomos de carbono
En base al grupo funcional los monosacáridos se clasifican en dos grupos:
Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehídos).
Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de cetonas.
Ejemplos:

Losmonosacáridos forman estructuras cíclicas al cerrarse la cadena abierta mostrada anteriormente.
Ejemplo:

Por el número de átomos de carbono los monosacáridos se clasifican en:
Tipo Número de átomos de carbono Ejemplo
Triosa 3 GliceraldehídoTetrosa4 EritrosaPentosas 5 Ribosa
Hexosa 6 Fructosa
 
b) Monosacáridos importantes.-
Algunos monosacáridos tienen un papel muy importante en los seresvivos.
GLUCOSA (C6H12O6).- Es una aldohexosaconocida también conocidacon el nombre de dextrosa. Es el azúcar más importante. Es conocidacomo “el azúcar de la sangre”, ya que es el más abundante, además de ser transportada por el torrente sanguíneo a todas las células de nuestro organismo.
Se encuentra en frutas dulces, principalmente la uva además en la miel, el jarabe de maíz y las verduras.www.portalaxarquia.com/.../ frutas.JPG
Al oxidarse la glucosa, produce dióxido de carbono, agua y energía, la cual es utilizada por el organismo para realizar sus funciones vitales.

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La reserva mas importante de glucosa en el organismo se encuentra en el hígado y los músculos, pero ésta no es muy abundante, por lo que es importante incluir alimentos quecontengan carbohidratos, que el organismo transforma en glucosa, para un adecuado funcionamiento de nuestro cuerpo.
Industrialmente, la glucosa se utiliza en la preparación de jaleas, mermeladas, dulces y refrescos, entre otros productos.
La concentración normal de glucosa en la sangres es de70 a 90 mg por 100 ml. El exceso de glucosa se elimina través de la orina. Cuando los niveles de glucosa rebasanlos límites establecidos se produce una enfermedad conocida comodiabetes, la cual debe ser controlada por un médico capacitado.
GALACTOSA.-

Esta pequeña diferencia que podría parecer sin importancia, hace de estas dos moléculas compuestos de la misma familia, pero con características físicas y químicas diferentes. Igualmente su función bioquímica no es la misma. La estructura cíclica de lagalactosa es:

A diferencia de la glucosa, la galactosa no se encuentra libre sino que forma parte de la lactosa de la leche. Precisamente es en las glándulas mamarias donde este compuesto se sintetiza para formar parte de la leche materna.
Existe una enfermedad conocida como galactosemia, que es la incapacidad del bebé para metabolizar la galactosa. Este problema se resuelva eliminando la...