SILABO ALCOHOL LOYOLA 2015

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA


Silabo de Tecnología de Alcoholes y Derivados

I. IDENTIFICACION :

1. Experiencia curricular

2. Para estudiantes de la carrera 3. Calendario académico 4. Año y semestre curricular:
5. Extensión horaria5.1 Total hs semanales
Hs. Teoría
Hs. Práctica
5.2 Total hs semestre
6. Creditaje

Tecnología de Alcoholes y Derivados
Ingeniería Agroindustrial
2015
2015-II

04
02.
02
64
03

7.Organización del tiempo semestral,







8. Departamento Académico y Facultad-.
Ingeniería Química/ Ingeniería Química

9. Docentes:
Dr. Wilber Loyola C


II. FUNDAMENTACIÓN Y DESCRIPCION

El curso de TECNOLOGÍA DE ALCOHOLES Y DERIVADOS corresponde al Area de Formación Profesional complementaria dentro del Currículo de la Escuela de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional de Trujillo. El curso está orientado a adquirir conocimientossobre los fundamentos Científico y Tecnológicos que rigen las transformaciones en las diversas materias primas para obtener al alcohol etílico, vinos, wisky, Ron entre otros y a los procedimientos empleados en la Industria Alcoholera, dando énfasis a los factores físicos – químicos que influyen en el Proceso Fermentativo, a su representación mediante diagramas de flujo así comoa la operación y funcionamiento de los equipos utilizados en plantas industriales.

Así mismo, se pretende motivar en el alumno su capacidad creativa y de criterio que debe tener como futuro profesional, para solucionar problemas que puedan surgir, tanto en Plantas Industriales, como en pequeñas industriales artesanales.



III. APRENDIZAJES ESPERADOS:

Al finalizar el curso elestudiante estará en condiciones de:

1. Analizar la situación de la producción de alcohol etílico y bebidas alcohólicas en el país.
2. Identificar las materias primas y métodos de fermentación.
3. Elaborar diagramas de flujo de los procesos fermentativos orientados a la obtención de alcohol etílico y bebidas alcohólicas.
4. Conocer el manejo y funcionamiento de los equiposempleados en las plantas industriales de producción de alcohol etílico.
5. Evaluar características del biocombustible.

IV. PROGRAMACION:

1) Unidad N° 1
Denominación: ALCOHOL ETILICO. GENERALIDADES
Inicio 24/08/2015 Término 21/09/2015 N° de semanas 05

2) Objetivos:

Al término de esta unidad el alumno estará en condiciones de:

a.Evaluar el desarrollo de la producción de alcohol etílico y bebidas alcohólicas en el país y su incidencia en el desarrollo regional.
b. Conocer los métodos industriales de obtención de alcohol etílico.
c. Reconocer la importancia del alcohol etílico como materia prima en industrias de procesos

3). Desarrollo de la enseñanza-aprendizaje:

Semana

Actividades y/o Contenidos
Métodoseducativos
1
24/08/15
T: Introducción. Química del Alcohol. Tipos. Propiedades.

P: Trabajo Práctico
Expositivo Interrogativo. Solución de problemas.
2
01/09/15
T: Derivados y tipos de Alcohol. Métodos de obtención . Industrial y laboratorio . Alcohol etílico. Usos.
P: Trabajo Práctico
Inductivo deductivo.
Exposición.
Ejemplificación
3
07/09/15
T: Situación de la producción de Alcohol en el PerúP: Trabajo Práctico
Exposición. Solución de problemas.
Práctica calificada
4
14/09/15
T:. Biorefinerìas. ¿El concepto del futuro?
P: Trabajo Práctico
Inductivo Deductivo
Exposición.

4) Evaluación sumativa del Aprendizaje

Semana
Técnica
Instrumento
5
21/09/15
Examen Parcial

Exposición de temas
Prueba objetiva

1) Unidad N° 2
Denominación: Fermentación Alcohólica...