SINDROME UREMICO HEMOLITICO

Consignas
1) Que microorganismos es el causante de la ETA? Nombrar y describir el microorganismo.
2) Qué tipo de peligro (físico, biológico o químico) produce la contaminación del alimento?
3) El microorganismo en cuestión, produjo una intoxicación o una infección?
4) El microorganismo generalmente causa casos aislados o brotes?
5) Cuáles son los síntomas que produce?
6) Quien contraeestos microorganismos?
7) Como se transmite?
8) Cuál es el impacto potencial que puede causar en la salud?
9) Que se puede hacer por un niño enfermo con este microorganismo? Existen tratamientos?
10) Qué medidas recomendaría para evitar esta ETA?


























1) El microorganismo causante de la ETA es la Escherichia Coli. Esta es una bacteria que sueleencontrarse en el intestino del hombre y de los animales formando parte de la flora microbiana. Además, tiene una utilidad para el organismo, ya que suprime el crecimiento de especies de bacterias dañinas y sintetiza cantidades importantes de vitaminas. Si bien en general la Escherichia Coli no causa enfermedades, en algunas ocasiones actúa como una bacteria patógena de mucha importancia enbacteriología médica y veterinaria.
La infección puede ser adquirida a través de alimentos de origen cárneos y lácteos, al no ser respetadas algunas normas básicas de higiene en su elaboración. La bacteria elimina una toxina llamada “Shiga” (o Verotoxina) la cual causa el Síndrome Urémico Hemolítico. Síndrome, porque es un conjunto de síntomas y signos; Urémico, porque puede producir un trastorno renal; yHemolítico, porque ocasiona la destrucción de glóbulos rojos y/o plaquetas. La causante de esta enfermedad es la Escherichia Coli Entero-Hemorrágica (ECEH).
La Argentina tiene la mayor cantidad de casos relacionados con esta enfermedad, porque es un país con alto consumo de carne y la mayoría de la gente está habituada a comer carne jugosa y ese punto de cocción no alcanza a matar la bacteria.2) El tipo de peligro que produce es biológico, ya que las bacterias causan el deterioro del alimento, convirtiéndolo en no apto para el consumo humano. Los manipuladores de los alimentos y aquellos que no cumplan con la higiene adecuada son los principales responsables de este peligro.


3) El microorganismo produce una infección debido a la ingesta de alimentos contaminados con agentesinfecciosos, en este caso, bacterias, que en la luz intestinal puedan multiplicarse y liberar toxinas o invadir la pared intestinal y otros aparatos o sistemas.


4) El microorganismo generalmente causa brotes, debido a que dos o más personas presentan una enfermedad similar después de ingerir un alimento determinado, como carne molida o hamburguesas cocidas inadecuadamente. Aunque tambiénesporádicamente pueden darse casos aislados en el ámbito familiar.


5) Los síntomas tempranos de este síndrome son:
Fiebre
Vómito y diarrea
Sangre en las heces
Irritabilidad
Debilidad
Letargo
Los síntomas posteriores son:
Gasto urinario bajo
Gasto urinario nulo
Palidez
Magulladuras
Hemorragias subcutáneas en forma de pequeños puntos rojos (petequias)
Coloraciónamarillenta de la piel (ictericia)
Disminución del estado de conciencia
Convulsiones

6) Todos estamos expuestos a infectarnos, pero la mayor incidencia se da en niños entre 2 y 5 años, ya que tiene menor capacidad para producir acidez gástrica y menores anticuerpos.
La enfermedad no discrimina clase social, aun niños bien alimentados sufren las formas clínicas mas graves.

7) Las personaspueden contraer esta bacteria de alimentos contaminados como:
Principalmente carnes de vaca y aves sin una cocción completa (la carne picada es la más peligrosa ya que puede estar contaminada en la superficie y al molerse se contamina todo el picadillo. Alimentos preparados con ella como hamburguesas, salames, etc. También son de gran riesgo)
La leche sin pasteurizar y/o productos lácteos...