sofia

VITAMINAS
Carlos Chiriboga
Karina Flores
Andrea Vasconez
Bryan Rosero
José Alvarado
Ana Sotomayor

DEFINICIÓN Y FUNCIÓN


Las vitaminas se definen como nutrientes orgánicos, no
calóricos, cuyo papel en la dieta va desde ayudar a que
ciertos procesos químicos sean posibles para que otros
nutrientes sean digeridos, absorbidos y metabolizados para
producir energía, hasta construirestructuras corporales.
Intervienen, directamente o en forma de cofactores, en
muchas reacciones complejas, tanto que en algunos casos
todavía se desconocen todas sus funciones.

CLASIFICACIÓN


HIDROSOLUBLES.- Se destruyen con facilidad en la
preparación de alimentos. Algunas de estas vitaminas
hidrosolubles pueden llegar a almacenarse en los tejidos
durante algún tiempo, nunca másde un mes, ya que estos
tejidos siempre están intercambiando fluidos y las vitaminas
se pierden con facilidad expulsadas por la orina.

CLASIFICACIÓN
LIPOSOLUBLES.- Se absorben en el intestino y se almacenan
en el hígado y tejidos grasos; de ahí que no se eliminen con
facilidad.
 Su eliminación no es tan sencilla y los excesos, si se
mantienen por cierto tiempo, pueden alcanzarniveles
tóxicos, en especial la A, D y K.


DIFERENCIAS
LIPOSOLUBLES A,D,E,K

HIDROSOLUBLES C,B

Acción muy específica

No se almacenan (Excepto B12)

Se almacenan si se consumen
mucho

Se absorben y eliminan
rápidamente

Absorción y eliminación lenta

Se elimina por la orina y sudor

No actúan como coenzimas

Actúan como coenzimas

Presencia de Ac. Grasos para serabsorbidas

Cuidado al cocinarlas, sensibles a la
luz, calor.

DÉFICIT DE VITAMINAS

SÍNTOMAS
Vitamina B2 (Riboflavina)
Crecimiento retardado, ojos
dolorosos y enrojecidos,
dermatitis, llagas en la boca y
en la lengua, pelo grasiento,
Vitamina B1 (Tiamina)
Insomnio, debilidad, fatiga, poca
fuerza muscular, perdida de
peso, dolores indeterminados,
problemas gastrointestinales,problemas cardíacos, depresión,
irritabilidad.

SÍNTOMAS
Vitamina B3 (Niacina)
Falta de energía, dolor de cabeza,
mal aliento, falta de apetito,
debilidad muscular, irritabilidad,
nerviosismo, dolores
indeterminados, depresión, úlceras,
problemas gastrointestinales.
Vitamina B5 (Ácido Pantoteico)
Calambres en los músculos,
problemas estomacales, cansancio,
ganas de vomitar, dificultadpara
dormir, torpeza mental, arritmia
cardíaca, sensación de pies
ardientes.

SÍNTOMAS

Vitamina B6 (Piridoxina)
Insomnio, anemia, falta de tono
muscular, problemas en la piel, grietas
en las comisuras de los labios, caída
del cabello o alopecia, nerviosismo,
calambres en los brazos y en las
piernas, retención de líquidos,
dificultad para aprender.

Vitamina B8 (Biotina)
Debilidadextrema, falta de apetito,
piel escamada, dolores en los
músculos, depresión, pelo canoso.

SÍNTOMAS
Vitamina B9 (Ácido Fólico)
Anemia, problemas
gastrointestinales, cabello gris
prematuro.

Vitamina B12 (Cobalamina)
Falta de apetito, poco crecimiento
en niños, cansancio, depresión,
problemas de equilibrio, diarrea,
dolor en la boca o en la lengua,
inflamaciones de los nervios(neuritis), degeneración de la
medula espinal, daño cerebral.

SÍNTOMAS
Vitamina C
Dificultad de cicatrización de heridas y
fracturas, debilidad capilar con
problemas de sangrado en las encías o
en la nariz, facilidad para desarrollarse
moretones, articulaciones hinchadas y
dolorosas, anemia, problemas digestivos.

Vitamina A
Cansancio, mal estado de la piel
(escamosa, áspera),dolores en los
músculos, ganas de vomitar, ceguera
nocturna (mala visión con bajas
condiciones de iluminación), dientes en
mal estado, encías sangrantes, facilidad
para coger infecciones, etc.

SÍNTOMAS
Vitamina D
Raquitismo, fragilidad de los huesos con
problemas para soldar en caso de
roturas, caries, debilidad muscular,
cálculos o piedras en los riñones, mala
absorción del calcio....