Tipos De Fermentacion
Páginas: 3 (564 palabras)
Publicado: 10 de octubre de 2012
Tipos de fermentación:
La fermentación es un proceso de tipo catabólico, es decir, de transformación de moléculas complejas, en moléculas simples, dentro del metabolismo. Así la fermentación es unproceso catabólico de oxidación que tiene lugar de forma incompleta, siendo además un proceso totalmente anaeróbico.
Fermentación acética:
La producción de ácido acético a partir de líquidosalcohólicos ha sido conocida desde hace tanto tiempo como la producción de vino.
La fermentación acética consiste en la oxidaciónbioquímicadel etanol contenido en un sustrato alcohólico mediante laactuación de bacterias acéticas del género Acetobacter y Micodermaaceti fundamentalmente.
La oxidación del etanol se realiza en dos etapas: en la primera el etanol se oxida a acetaldehído y en la segunda elacetaldehído ácido acético.
Fermentación Alcohólica.
La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico realizado por las levaduras y algunas clases de bacterias. Estos microorganismos transforman elazúcar en alcohol etílico y dióxido de carbono. La fermentación alcohólica, comienza después de que la glucosa entra en la celda. La glucosa se degrada en un ácido pyruvic. Este ácido pyruvic se convierteluego en CO2 y etanol. Los seres humanos han aprovechado este proceso para hacer pan, cerveza, y vino. En estos tres productos se emplea el mismo microorganismo que es: la levadura común o loSaccharomyces cerevisae.
La Fermentación Butírica
La fermentación butírica es la transformación de sustancias glucídicas vegetales, como el almidón y la celulosa, en determinados productos, entre losque destacan el ácido butírico, el H2 , el CO2 y otras sustancias.
Es llevada a cabo por bacterias anerobias, como Bacillus amilobacter y Clostridium butiricum. La fermentación butírica tiene granimportancia, ya que contribuye a la descomposición de los restos vegetales que caen al suelo.
El ácido butírico se lleva a cabo en condiciones anaerobias absolutas.
La bacteria...
La fermentación es un proceso de tipo catabólico, es decir, de transformación de moléculas complejas, en moléculas simples, dentro del metabolismo. Así la fermentación es unproceso catabólico de oxidación que tiene lugar de forma incompleta, siendo además un proceso totalmente anaeróbico.
Fermentación acética:
La producción de ácido acético a partir de líquidosalcohólicos ha sido conocida desde hace tanto tiempo como la producción de vino.
La fermentación acética consiste en la oxidaciónbioquímicadel etanol contenido en un sustrato alcohólico mediante laactuación de bacterias acéticas del género Acetobacter y Micodermaaceti fundamentalmente.
La oxidación del etanol se realiza en dos etapas: en la primera el etanol se oxida a acetaldehído y en la segunda elacetaldehído ácido acético.
Fermentación Alcohólica.
La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico realizado por las levaduras y algunas clases de bacterias. Estos microorganismos transforman elazúcar en alcohol etílico y dióxido de carbono. La fermentación alcohólica, comienza después de que la glucosa entra en la celda. La glucosa se degrada en un ácido pyruvic. Este ácido pyruvic se convierteluego en CO2 y etanol. Los seres humanos han aprovechado este proceso para hacer pan, cerveza, y vino. En estos tres productos se emplea el mismo microorganismo que es: la levadura común o loSaccharomyces cerevisae.
La Fermentación Butírica
La fermentación butírica es la transformación de sustancias glucídicas vegetales, como el almidón y la celulosa, en determinados productos, entre losque destacan el ácido butírico, el H2 , el CO2 y otras sustancias.
Es llevada a cabo por bacterias anerobias, como Bacillus amilobacter y Clostridium butiricum. La fermentación butírica tiene granimportancia, ya que contribuye a la descomposición de los restos vegetales que caen al suelo.
El ácido butírico se lleva a cabo en condiciones anaerobias absolutas.
La bacteria...
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