Toxicologia Acuatica
Páginas: 27 (6641 palabras)
Publicado: 24 de octubre de 2011
UNIDAD EDUCATIVA “SANTA MARIANA DE JESÙS”
TEMA:
ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO CAFEILACTEO PARA EL MEJOR FUNCIONAMIENTO DIGESTIVO-CEREBRAL DE LAS ESTUDIANTES DE LA UNIDAD EDUCATIVA “SANTA MARIANA DE JESÚS”
DOCENTE:
BLGO.Rodolfo Caceres MS.c
AÑO LECTIVO:
2011-2012
CAPÍTULO I
ANTECEDENTES
1.1 EL CAFÉ ECUATORIANO
El café, ha sido uno de loscultivos que se ha destacado en las exportaciones agrícolas del país, el mismo que conjuntamente con el cacao y el banano han constituido fuente de empleo y de divisas por décadas para la economía ecuatoriana, además, dieron origen al desarrollo de otras importantes actividades económicas como el comercio, la industria, entre otras.
Tradicionalmente, la zona de Jipijapa en la provincia deManabí, ha sido uno de los lugares preponderantes en los cuales se ha cultivado este producto. Actualmente, este cultivo se encuentra ubicado a nivel nacional. Según los datos del último Censo Agropecuario existen 151.900 hectáreas de cultivo de café solo y 168.764 hectáreas de cultivo de café asociado. En la superficie únicamente de café, Manabí ocupa el 38.6 %, Sucumbíos el 17.36 %, Orellana 11.89 %,El Oro 7.67 %, Loja el 4.01 % y la diferencia en otras provincias, en tanto que en la superficie asociada de café, Manabí ocupa un 24.25 %, Los Ríos 17.9 %, Guayas 9.22 %, Esmeraldas 7.94 %, Pichincha 13.90 %, Bolívar un 7.05 % y el resto en otras provincias productoras.
En nuestro país se cultivan las dos especies de café, arábigo y robusta. Aproximadamente, el 55 % de la superficie total es dearábigo. La producción de arábigo, considerado de mejor calidad se concentra específicamente en Manabí, la provincia de Loja y las estribaciones de la Cordillera Occidental de los Andes, en tanto que el robusta se cultiva en la Amazonía, es decir, en Sucumbíos y Orellana, en su mayor porcentaje.
Uno de los problemas fundamentales es el bajo rendimiento, estimado entre 5 a 6 qq/ha al año,considerado uno de los más bajos comparado con otros países productores, debiéndose en gran parte a la falta de capacitación y transferencia de tecnología, la no disponibilidad de créditos, la ausencia de organización y fortalecimiento gremial, entre otros factores. En alrededor del 90 %, la superficie de cultivo es manejada bajo el sistema tradicional.
1.1.1 CARACTERÍSTICAS DEL CAFÉ
La planta de laeterna primavera, no es el paso de las estaciones lo que marca el ciclo de floración y de maduración de las plantas de café.
El café crece en las franjas tropicales y ecuatoriales de América, África y Asia, donde siempre es primavera o verano templado.
Es la lluvia lo que da comienzo a la floración de flores blancas y perfumadas en aproximadamente dos semanas. Faltan aún de ocho a nuevemeses para llegar al fruto: bayas rojas, brillantes y carnosas como cerezas. En su interior, una o dos semillas ovales cubiertas por dos membranas superpuestas: el pergamino y, en contacto directo con la semilla, la película plateada.
Estas pequeñas semillas, con un fino surco en el medio, son la única parte utilizada para la producción de café, el futuro grano de café verde.
Las hojas,pareadas y opuestas, son ovales, de colores verde oscuro, muy carnosos, con un contorno ondulado que las hace similares a las del laurel. Con cada lluvia empieza un ciclo de floración: por esto en la planta se encuentran simultáneamente flores que acaban de nacer, frutos verdes y frutos maduros.
1.2 EL YOGURT
Un alimento nutritivo que ayuda a prevenir varios males como el cáncer
La leche tienevarios derivados, uno de ellos es el yogurt, el cual se elabora a partir de bacterias “buenas” como el Streptococcus termophilus, Lactobacillus b. y L. lactis, entre otros. La leche se inocula con estos microorganismos, para que la lactosa se convierta en ácido láctico.
Si comparamos el yogurt natural y la leche entera se observa que una taza de yogurt contiene más proteína y calcio que...
TEMA:
ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO CAFEILACTEO PARA EL MEJOR FUNCIONAMIENTO DIGESTIVO-CEREBRAL DE LAS ESTUDIANTES DE LA UNIDAD EDUCATIVA “SANTA MARIANA DE JESÚS”
DOCENTE:
BLGO.Rodolfo Caceres MS.c
AÑO LECTIVO:
2011-2012
CAPÍTULO I
ANTECEDENTES
1.1 EL CAFÉ ECUATORIANO
El café, ha sido uno de loscultivos que se ha destacado en las exportaciones agrícolas del país, el mismo que conjuntamente con el cacao y el banano han constituido fuente de empleo y de divisas por décadas para la economía ecuatoriana, además, dieron origen al desarrollo de otras importantes actividades económicas como el comercio, la industria, entre otras.
Tradicionalmente, la zona de Jipijapa en la provincia deManabí, ha sido uno de los lugares preponderantes en los cuales se ha cultivado este producto. Actualmente, este cultivo se encuentra ubicado a nivel nacional. Según los datos del último Censo Agropecuario existen 151.900 hectáreas de cultivo de café solo y 168.764 hectáreas de cultivo de café asociado. En la superficie únicamente de café, Manabí ocupa el 38.6 %, Sucumbíos el 17.36 %, Orellana 11.89 %,El Oro 7.67 %, Loja el 4.01 % y la diferencia en otras provincias, en tanto que en la superficie asociada de café, Manabí ocupa un 24.25 %, Los Ríos 17.9 %, Guayas 9.22 %, Esmeraldas 7.94 %, Pichincha 13.90 %, Bolívar un 7.05 % y el resto en otras provincias productoras.
En nuestro país se cultivan las dos especies de café, arábigo y robusta. Aproximadamente, el 55 % de la superficie total es dearábigo. La producción de arábigo, considerado de mejor calidad se concentra específicamente en Manabí, la provincia de Loja y las estribaciones de la Cordillera Occidental de los Andes, en tanto que el robusta se cultiva en la Amazonía, es decir, en Sucumbíos y Orellana, en su mayor porcentaje.
Uno de los problemas fundamentales es el bajo rendimiento, estimado entre 5 a 6 qq/ha al año,considerado uno de los más bajos comparado con otros países productores, debiéndose en gran parte a la falta de capacitación y transferencia de tecnología, la no disponibilidad de créditos, la ausencia de organización y fortalecimiento gremial, entre otros factores. En alrededor del 90 %, la superficie de cultivo es manejada bajo el sistema tradicional.
1.1.1 CARACTERÍSTICAS DEL CAFÉ
La planta de laeterna primavera, no es el paso de las estaciones lo que marca el ciclo de floración y de maduración de las plantas de café.
El café crece en las franjas tropicales y ecuatoriales de América, África y Asia, donde siempre es primavera o verano templado.
Es la lluvia lo que da comienzo a la floración de flores blancas y perfumadas en aproximadamente dos semanas. Faltan aún de ocho a nuevemeses para llegar al fruto: bayas rojas, brillantes y carnosas como cerezas. En su interior, una o dos semillas ovales cubiertas por dos membranas superpuestas: el pergamino y, en contacto directo con la semilla, la película plateada.
Estas pequeñas semillas, con un fino surco en el medio, son la única parte utilizada para la producción de café, el futuro grano de café verde.
Las hojas,pareadas y opuestas, son ovales, de colores verde oscuro, muy carnosos, con un contorno ondulado que las hace similares a las del laurel. Con cada lluvia empieza un ciclo de floración: por esto en la planta se encuentran simultáneamente flores que acaban de nacer, frutos verdes y frutos maduros.
1.2 EL YOGURT
Un alimento nutritivo que ayuda a prevenir varios males como el cáncer
La leche tienevarios derivados, uno de ellos es el yogurt, el cual se elabora a partir de bacterias “buenas” como el Streptococcus termophilus, Lactobacillus b. y L. lactis, entre otros. La leche se inocula con estos microorganismos, para que la lactosa se convierta en ácido láctico.
Si comparamos el yogurt natural y la leche entera se observa que una taza de yogurt contiene más proteína y calcio que...
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