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BASE QUÍMICA DE LA VIDA
Los organismos están compuestos por elementos químicos al igual que los minerales y rocas. Los elementos que componen los organismos se llaman los elementos biogénicos. Estos elementos no se disponen aisladamente, sino que, forman moléculas, que es lo que llamamos biomoléculas o principios inmediatos. Entre ellos vamos a distinguir el agua, sales minerales, glúcidos,lípidos, proteínas y ácidos nucléicos.
Los elementos químicos de la materia orgáinca se denominan bioelementos. Éstos bioelementos pueden ser primarios o secundarios. Éstos elementos primarios componen el 97% del organismo. Los secundarios, indispensables, son: Ca, P, Zn, B…
Hay elementos que se llaman oligoelementos, tienen función catalítica y son el 0,1..% del organismo.
Hay dos tipos deprincipios inmediatos: inorgánicos (agua, sales minerales y los demás) y orgánicos.

1. AGUA:
Es la substancia más abundante de la materia viva. La podemos encontrar en tres modos:
Agua circulante: agua libre en la sangre
Agua de imbidición: muy difícil de extrar y para ello es preciso caucinar. Se encuentra en los esqueletos.
Agua combinada: es posible extraer y es la que se produce en lasreacciones químicas. Adb: en la glucólisis.
El agua el líquida en temperatura ambiente. El grado de disociación de una molécula corresponde a un pH=7, que le da un carácter neutro. Ph7 base.
Funciones en los seres vivos:
Muy buen disolvente
Eficaz vehículo de transportes de substancias
Función estructural
Función amortiguador
Función termorreguladora
Cuando un soluto orgánico se mezcla con aguase produce una disolución. Éstas disoluciones se pueden presentar de dos formas:
Estado sol: fluido
Estado gel: rígido, elástico


2. SALES MINERALES:
Forman parte de la materia viva y se pueden encontrar de 3 modos:
Precipitadas: construyen estructuras sólidas insolubles con función esquelética. Adb: fosfato cálcico que forman los huesos y los dientes (PO4)2Ca3.
Disueltas: dan lugar aaniones (-) y a cationes (+) en una disolución. Ca++, Na+, K+, Mg++… Na++ y K+ son importantes para la transmisión de los impulsos nerviosos. Ca++ es importante en las contracciones musculares y el Mg++ en la síntesis de las proteínas.
Asociadas: son los que se encuentras asociados a proteínas ( en los ) o a glúcidos (Agar-Agar).
Funciones:
Forman estructuras esqueléticas
Mantener el gradode solinidad en el medio interno de la célula
Amortiguar
(los de arriba “Na++”…)
Síntesis de la emoglibina

3. GLÚCIDOS:
Son compuestos químicos formados por C H y O (CH2O)n. También se les conoce cómo hidratos de carbono.
Monosacáridos:
Están formadas por cadenas de 3 a 8 átomos de C. Son moléculas glucídicas sencillas, no son hidrolizables. Cuando se asocian los monosacáridos se formanlos ósidos. Son solubles en agua. Glúcidos importantes: glucosa (6 átomos de C) que es el glúcido más abundante en la sangre (1gr/L), otro, puede ser la fructosa.
Oligosacarido:
Son glúcidos que provienen de la unión de 2 a 10 monosacáridos. Son de sabor dulce, solubles en agua, cristalizables y por hidrólisis originan monosacáridos. Entre ellos destacamos los disacáridos, que se forman por launión de dos monosacáridos. Adb: maltosa formada por dos moléculas de glucosa, lactosa formada por una molécula de glucosa y otra de galactosa.
Polisacárido:
Están formados por la unión de moléculas de monosacáridos con la pérdida de n-1 de moléculas de agua. No son dulces. Desempeñan funciones estructurales y de reserva en el organismo. Pueden ser:
Homopolisacáridos: éstos están formados porun solo tipo de monosacáridos. Adb: el almidón, que es un polisacárido propios de los vegetales con función de reserva alimenticia, la encontramos en los leucoplastos y éste se tiñe de azul con el iodo. Otro adb es el glucógeno, que es el polisacárido con función de reserva de los animales, lo encontramos en el hígado y en el riñón y se tiñe de rojo oscuro con el iodo. Otro adb es la celulosa,...