VEGETARIANISMO

INTRODUCCION


Actualmente la dieta vegetariana se ha vuelto muy popular, en particular entre ciertos estratos sociales, la gente joven o los enfermos, quienes por necesidad buscan en el reino vegetal curación de sus enfermedades, existen ya en el mundo miles de vegetarianos que llevan una dieta a base de vegetales y frutas orgánicas o vegetales ordinarios, frutas, jugos de los mismos y tés dehierbas, comprobando que su vitalidad y energía aumenta de manera notoria y empiezan a gozar de una mejor salud. Se ha comprobado que una dieta vegetariana completa y bien equilibrada es ideal para las personas que necesitan bajar de peso.
Esta dieta es buena en cualquier etapa de vida sin que repercuta en la salud del practicante.































En la historia el vegetarianismo esdel movimiento o sistema ético-religiosos y médico, con este se pretende purificar el cuerpo. Los pioneros del vegetarianismo se basaban en esta dieta, al ser la mejor para la salud de ellos y de su progenie; a la vez sirve para la regeneración de su fuerza.

Antiguamente un médico debía estar bajo el régimen hipocrático; debe permanecer fiel a su capacidad curativa y a tratar en primerlugar mediante el régimen de vida. En este régimen incluye los hábitos de vida, alimentación, ejercicio, reposo, baños, actividad profesional, relaciones y normas sociales.
Posteriormente los médicos árabes y judíos proponen un código dietético muy parecido al actual, con tendencia a la dieta vegetariana.
A finales del siglo XVIII y primeros del XIX aparecen defensores del vegetarianismo con ciertaidea religiosa o filosófica de proteger a los animales y a mejorar la salud.
John Oswald, Williams Lambe Willian Hosell Willian Cowherd aportaron importantes libros que explican lo beneficios de esta dieta como la bondad de la misma; incluso hubo religiosos que adoptaron el vegetarianismo.
A finales del siglo XIX y principios del XX John Harvey Kellogg aporto al régimen alimenticio laabstinencia del alcohol, café, azúcar y especias fuertes, haciendo hincapié en el ejercicio físico, hidroterapia, aire fresco, baños de sol, buenas posturas, vestidos simples, y buena salud mental.
La dieta vegetariana alcanzó la cumbre entre la 2ª mitad del siglo XIX y la primera mitad del siglo XX, abrieron restaurantes y surgieron las organizaciones vegetarianas, pero esto no duro mucho; en la 2ª mitaddel siglo XX se hacen descubrimiento acerca de las vitaminas y se elaboran guías nutricionales patrocinadas por el gobierno, las cuales indicaban que las dietas basadas en el consumo de carne eran más saludables que las vegetarianas.
El resurgimiento del vegetarianismo fue hasta los años 1960 y 1970, gracias a dos influencias que tienen poco que ver con los temas de salud. La primera es lapublicación por Frances Moore Lappe de "Dieta para un pequeño planeta" unía la preocupación por la dieta y los efectos adversos de la producción de carne en el planeta. Su libro llegó a tener gran influencia en algunos grupos de personas en cuanto a la elección de la dieta. La segunda es el nacimiento del moderno movimiento de "defensa de los derechos de los animales" liderada por la publicación en1972 de "Liberation Animal"escrito por Peter Singe”.
En cuanto a la cultura japonesa desde que llego el Budismo a Japón se prohibió la caza de animales y pesca, esto siguió así hasta la Segunda Guerra Mundial, las ideas nutricionales introducidas por los Estados Unidos tuvieron una gran influencia en el Japón, y en los años 80, sufrieron un grave problema social por la gran cantidad deenfermedades geriátricas asociadas a la hipernutrición.
Es por eso que muchos de los japoneses optaron por volver a adoptar otra vez la cocina tradicional japonesa.
Actualmente existen una serie de grupos con diferentes puntos de vista dietéticos, pero con nociones en común:
1.- PAUL CARTON
No incluye azúcares ni harinas refinadas ni legumbres. Tampoco admite el chocolate o consumir grasas animales. Se...