via glucolitica

Glosario
Aldosa: Es un monosacárido con un grupo funcional aldehído
Cetosa: Es un monosacárido con un grupo ceto
Carbono anomerico (quiral): presenta 4 posibles sustituyentes es decir que alcarbono tiene unido a e 4 átomos distintos entre sí.
Enlace Glucosidico: Es cuando un grupo OH del carbono anomerico de un monosacárido reacciona con grupo OH de otro monosacárido desprendiéndose unamolécula de H2O y formando un disacárido.
Anomeros a: es cuando el grupo OH está en el lado del anillo opuesto al grupo CH2OH del carbono quiral
Anomero B: Es cuando el grupo OH está en el mismo ladodel anillo que el grupo CH2OH.
Digestión y absorción de los carbohidratos
La digestión de los carbohidratos inicia en la boca con la acción de la enzima a-amilasa que se secreta en la saliva. Laenzima salival junto con el bolo alimentación llega al estómago donde es rápidamente desnaturalizada por el pH tan acido que mantiene este órgano (porque la enzima a-amilasa tiene un pH optimo).
Loscarbohidratos se dirigen hacia el I. delgado en forma de monosacáridos (glucosa fructosa y galactosa), disacáridos (sacarosa, lactosa y maltosa) y polisacáridos (glucógeno y almidón); una vez llegadoal I. delgado el páncreas secreta la amilasa pancreática puede degradar completamente la amilosa del almidón hasta maltosa, etc. La digestión adicional se va a realizar en los enterocitos por laacción de enzimas que degradan los oligosacáridos y los disacáridos en 3 monosacáridos básicos (glucosa, fructosa y galactosa). La sacarasa para la sacarosa, la lactasa para la lactosa, la isomaltasa ymaltasa para la maltosa.
La mayor parte que se absorbe son glucosa y en menor cantidad la fructosa y galactosa. La glucosa y la galactosa son absorbidas por el enterocito mediante transporte activo(ATP) que utiliza transportadores de glucosa dependiente de Na (SGLT1). Estos transportadores van a estar ubicados en la membrana celular apical. La fructosa se introduce a la celula por medio de...