Vinagre + Bicarbonato+Globo
Páginas: 2 (342 palabras)
Publicado: 3 de febrero de 2013
Vinagre + Bicarbonato de Sodio con globo
Observación:
En la repostería es esencial agregarle levaduras para que el pan, al ser calentado, comience a tomar una forma más grande y tenga unatextura suave y esponjosa. Se sabe que el bicarbonato de sodio se usa principalmente en la repostería, ya que ayuda a la masa a elevarse, dándole sabor y volumen. Los compuestos ácidos que inducen estareacción incluyen bitartrato de potasio (también conocido comocrema de tártaro), jugo de limón, yogur, ácido acético.
Planteamiento del problema:
¿Qué es lo que hace que tome ese volumen,sabor, textura?
Hipótesis:
Si se realiza la combinación de vinagre (ácido acético) y bicarbonato de sodio, entonces el globo comenzara a inflarse.
Experimentación:|En una botella de plástico se coloca una |Posteriormente con una cuchara agregar a la |Colocar sobre la boquilla de la botella un globo|
|cantidad moderada de vinagre.|botella un tercio de bicarbonato de sodio y |de manera rápida. |
| |tapar con la mano rápidamente.| |
Resultados:
Al agregar el bicarbonato de sodio a la botella con vinagre comenzó una efervescencia.
Cuando se le colcó el globo, éstecomenzó a inflarse.
La reacción del vinagre con el bicarbonato de sodio es la siguiente:
NaHCO3 + CH3COOH → NaCH3COO(s) + H2O(l) + CO2(g)
El vinagre es un ácidodébil debido a que contiene una concentración que va de 3% al 5% de ácido acético en agua, producido por la fermentación acética del alcohol, como la de vino y manzana (mediante las levadurass Mycodermaaceti). Por otro lado, el bicarbonato de sodio es ligeramente alcalino. Cuando estos dos compuestos se combinan, se descompone en la sal de acetato de sodio, el gas de dióxido de carbono y agua....
Observación:
En la repostería es esencial agregarle levaduras para que el pan, al ser calentado, comience a tomar una forma más grande y tenga unatextura suave y esponjosa. Se sabe que el bicarbonato de sodio se usa principalmente en la repostería, ya que ayuda a la masa a elevarse, dándole sabor y volumen. Los compuestos ácidos que inducen estareacción incluyen bitartrato de potasio (también conocido comocrema de tártaro), jugo de limón, yogur, ácido acético.
Planteamiento del problema:
¿Qué es lo que hace que tome ese volumen,sabor, textura?
Hipótesis:
Si se realiza la combinación de vinagre (ácido acético) y bicarbonato de sodio, entonces el globo comenzara a inflarse.
Experimentación:|En una botella de plástico se coloca una |Posteriormente con una cuchara agregar a la |Colocar sobre la boquilla de la botella un globo|
|cantidad moderada de vinagre.|botella un tercio de bicarbonato de sodio y |de manera rápida. |
| |tapar con la mano rápidamente.| |
Resultados:
Al agregar el bicarbonato de sodio a la botella con vinagre comenzó una efervescencia.
Cuando se le colcó el globo, éstecomenzó a inflarse.
La reacción del vinagre con el bicarbonato de sodio es la siguiente:
NaHCO3 + CH3COOH → NaCH3COO(s) + H2O(l) + CO2(g)
El vinagre es un ácidodébil debido a que contiene una concentración que va de 3% al 5% de ácido acético en agua, producido por la fermentación acética del alcohol, como la de vino y manzana (mediante las levadurass Mycodermaaceti). Por otro lado, el bicarbonato de sodio es ligeramente alcalino. Cuando estos dos compuestos se combinan, se descompone en la sal de acetato de sodio, el gas de dióxido de carbono y agua....
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