VITAMINA B12



UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
-FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA






BIOQUÍMICA

Dra. Martha Naranjo




VITAMINA B12




Cedeño Leonardo, Estrella Byron, López Vanessa, Ocampo Ricardo y Serrano Daniela.



Primer semestre
Paralelo B


Vitamina B12

Objetivo general:
Conocer la importancia de la vitamina B12, su composición química, su fuente de obtención, las consecuencias desu deficiencia y exceso en el organismo.
Introducción:
El presente documento se enfoca en la Vitamina B12, su importancia, su composición química, los problemas que puede ocasionar su déficit en el organismo, así como cuando se encuentra en niveles elevados.
Las vitaminas, etimológicamente provienen del latín vita cuyo significado es vida y del griego αμμονιακός que traducido es “productolibio” y su sufijo ina que traducido del latín es sustancia. Las vitaminas son compuestos heterogéneos fundamentales para el equilibrio fisiológico del organismo, estos nutrientes son catalizadores fisiológicos; sin embargo nuestro organismo no puede sintetizar a la mayoría de estas sustancias, es por esto que es necesaria una alimentación balanceada.
Las vitaminas se clasifican en dos grandes grupos:Hidrosolubles: Vitamina C y Complejo B.
Liposolubles: A, D, E y K.
Marco teórico:
GENERALIDADES DE LA B12
La vitamina B12 o cobalamina pertenece al grupo de las hidrosolubles, esta vitamina es almacenada en el hígado y es indispensable en el organismo para la síntesis de la hemoglobina y en las células para la elaboración de ácidos nucleicos.
La cobalamina funciona como una coenzima en algunasfunciones metabólicas del organismo como por ejemplo el metabolismo de los carbohidratos, de las grasas y la síntesis de proteínas. Esta vitamina también resulta indispensable para la formación de glóbulos rojos, el funcionamiento normal del cerebro, el crecimiento corporal y, por lo tanto, para la regeneración de los tejidos.
CONFORMACIÓN QUÍMICA
La vitamina B12 paseé la estructura más compleja delas vitaminas. Se forma por una molécula orgánica unida a trazas de cobalto.
El sistema anular de corrina, coordinado por el cobalto, está relacionado químicamente con el sistema anular de la porfirina del hemo y de las hemoproteinas.
Pertenece al grupo de los corrinoides que no es más que un núcleo de corrina, formado por cuatro anillos de pirrolina y un átomo de cobalto, coordinado con cuatronitrógenos. El núcleo de corrina modificado se llama ácido cobirinico.
Se la puede encontrar como:
a) Cianocobalamina: Al momento de aislarse, es la forma comercial con mayor frecuencia de uso.
b) Seudo-Vitamina B12: formado por la unió de ribonucleotido de 5,6-dimetilbenzimidazol o de la unión de adenina como base organica unida a la ribosa.
c) Coenzima: Formado por la unión de radical CH3- ó5’-desoxiadenosil al núcleo de corrina.


Figura 1. Estructura molecular de la cobalamina
FUENTE DE LA B12
La vitamina B12 no puede ser sintetizada ni por plantas, ni por hongos, ni por animales. Los únicos organismos capaces de producirla son las bacterias y las pseudobacterias ya que poseen las enzimas necesarias para su producción. Sin embargo muchos alimentos son fuente natural de la cobalaminaa causa de la simbiosis bacteriana.
El proceso de obtención de la B12 en los animales depende de su alimentación, si son herbívoros dependen del consumo del pasto que puesto que ahí se encuentran las bacterias productoras de dicha vitamina; los carnívoros lo obtienen mediante dieta por consumo de otros animales.


Figura 2. Simbiosis

Otro mecanismo por el cual obtienen vitamina B12 es elmecanismo de hidratación, ya que en el agua se encuentran dichas bacterias.
En el caso de las personas con dieta vegana es necesario tomar suplementos vitamínicos.

DEFICIENCIA
La deficiencia de vitamina B12 resulta perjudicial para el individuo. La carencia de cobalamina puede ser ocasionada por: una baja ingesta de la misma o déficit en la absorción ya que el organismo no tiene la capacidad de...