Vitamina c

Universidad Simón Bolívar

Sartenejas, 10 de mayo de 2010
PGB-213. “Alimentación, nutrición y salud del hombre contemporáneo”.
Realizado por: Vannessa Salcedo. Carnet: 05-38896

Vitamina C
Lavitamina C o ácido ascórbico es un micronutriente hidrosoluble, lo que quiere decir que se disuelve en agua. Las cantidades sobrantes de la vitamina salen del cuerpo a través de la orina, por lo quela persona necesita un suministro continuo de esta vitamina en la dieta, ya que no puede ser almacenada en el cuerpo.
La vitamina C se encuentra generalmente en lo cítricos, por ejemplo en alimentoscomo la naranja, el limón, el chile dulce, la toronja, la piña, la mora, el tomate, el kiwi, la guayaba, pepino, papas y los vegetales verdes como la espinaca, coles de bruselas, entre otros.
Estemicronutriente tiene efectos maravillosos en nuestro cuerpo, es requerida para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo. Es necesaria para formar el colágeno, una proteínaimportante utilizada para formar la piel, el tejido cicatricial, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos. Es esencial para la cicatrización de heridas y para la reparación y mantenimiento decartílago, huesos y dientes.
“La vitamina C es uno de muchos antioxidantes, al igual que otros dos antioxidantes bien conocidos como la vitamina E y el betacaroteno. Los antioxidantes son nutrientesque bloquean parte del daño causado por los radicales libres, los cuales son subproductos que resultan cuando el cuerpo transforma alimentos en energía.
La acumulación de estos subproductos con eltiempo es ampliamente responsable del proceso de envejecimiento y puede contribuir al desarrollo de diversos trastornos médicos tales como cáncer, cardiopatía y muchos trastornos inflamatorios como laartritis. Los antioxidantes también ayudan a reducir el daño corporal causado por los químicos y contaminantes tóxicos como el humo del cigarrillo.” (2)
La ingesta dietética recomendada es de...