vitamina k

VITAMINA K
DEFINICIÓN
La vitamina K, proveniente de la palabra danesa koagulación, pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles. Fue descubierta en el año 1929 por un científico oriundo de Dinamarca, Henrik Dam. Junto con el científico norteamericano Edward Doisy fueron premiados en 1943 con el premio Nobel por su trabajo sobre vitamina-K. 
Se la conoce también como la vitamina de lacoagulación o antihemorrágica porque sin ella la sangre no coagularía ya que interviene en la formación de numerosos factores evitando hemorragias. Además, algunos estudios indican que ayuda a mantener los huesos fuertes durante la vejez.
Dentro de la familia de vitamina K se diferencian 3 tipos de compuestos:
La vitamina K1, llamada también filoquinona, que proviene de alimentos como vegetales dehojas oscuras, hígado, aceites vegetales, cereales integrales.
la vitamina K2, llamada también menaquinona, producida por bacterias del intestino.
la vitamina K3, menadiona, es la única variante sintética del grupo utilizada como suplemento cuando se presenta deficiencia de la misma.
FUNCIONES DE LA VITAMINA K
Estas son algunas de las funciones que lavitamina K, realiza en nuestro organismo:
Ayuda a reducir el excesivo flujo menstrual.
Es necesaria para la correcta asimilación del Calcio 
Es necesaria para el buen funcionamiento hepático.
Puede ayudar a evitar las hemorragias internas y externas.
Participa en el metabolismo del hueso ya que una proteína ósea, llamada osteocalcina requiere de la vitamina K para su  maduración. Es decirpromueve la formación ósea en nuestro organismo.
Es beneficiosa en tratamiento de diversos tumores (seno, ovarios, estómago, riñones, pulmones y colon).
PROPIEDADES DE LA VITAMINA K
Produce la coagulación de la sangre: Es necesaria para que produzcan los coágulos sanguíneos que permitirán, por ejemplo que una herida se cierre y deje de sangrar.
Ayuda a prevenir la osteoporosis y las fracturas delos huesos: Ayuda a fijar el calcio de los huesos, previniendo la debilidad ósea causada por descalcificación u osteoporosis.
Propiedades anticancerígenas: Se está realizando estudios sobre la posibilidad de que la vitamina K puede ayudar a los medicamentos contra el cáncer a frenar la expansión del mismo.
Sangrados post operatorio: Para evitar el riesgo de sangrado en el post operatorio, oscirujanos suelen recomendar suplementos de vitamina K.
CARENCIA DE VITAMINA K
Los síntomas de la deficiencia de vitamina K son: problemas en la coagulación, sangrados por el mínimo roce y hemorragias.
Una deficiencia severa de vitamina K causa hemorragias musculares y subcutáneas. Puede causar desordenes de sangrado en niños.
Niveles bajos de vitamina K se asocian a la osteoatritis, osteoporosis,fracturas vertebrales y de cadera, calcificación vascular, aumento del riesgo de eventos cardiovasculares, calcificación del tejido suave.
EXCESO DE VITAMINA K
La menadiona (vitamina K3) parece ser tóxica cuando es inyectada. Un exceso de vitamina K puede provocar problemas de coagulación. Un exceso es tóxico en la sangre.
Nunca ha habido un reporte de exceso de vitamina K por consumirla enalimentos. No existe una dosis máxima de vitamina K establecida por los organismos encargados.
La vitamina K3, una vitamina sintetizada (esta no se obtiene por alimentos), reduce la actividad de cierto antioxidante. Esto ocasiona la falta de protección contra el anti-envejecimiento y el daño a las células.
RECOMENDACIONES
La vitamina K resiste al calor y a la humedad pero es destruida ante unmedio ácido, básico y agentes oxidantes. También es inestable a la luz.
Como es una vitamina liposoluble no se pierde por ebullición en agua. Se pierde muy poco durante la cocción.
El congelamiento de la comida puede disminuir el contenido de vitamina K en un 20 %.
Las personas que toman anticoagulantes deben chequear la ingesta de vitamina K con su médico. Los anticoagulantes disminuyen la...