Vitaminas hidosolubles

Vitaminas hidrosolubles
La Tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, ácido pantoténico, biotina, ácido fólico, vitamina B12 y vitamina C se denominan vitaminas hidrosolubles por su solubilidad en agua. Estas tienden a absorberse mediante difusión simple.
Se distribuyen en las fases acuosas de la célula. La mayoría no se almacena en cantidades apreciables, lo que hace que sea necesario unconsumo habitual.
Tiamina
Tiene funciones esenciales en el metabolismo de los carbohidratos y función neural. La vitamina se puede activar mediante fosforilación a trifosfato de tiamina (TFT) o cocarboxilasa que actúa como coenzima en el metabolismo energético y en la síntesis de las pentosas.
Absorción, transporte y almacenamiento
Se absorbe en el intestino delgado proximal mediante transporteactivo y mediante difusión pasiva. La captación mucosa de la tiamina esta acoplada a su fosforilación a pirofosfato de tiamina (PFT), cuando esta activado es transportado al hígado por la circulación portal.
La mayor parte de la tiamina circulante es transportada en forma de PFT por los eritrocitos. La captación por las células de los tejidos periféricos se produce mediante difusión pasiva ytransporte activo.
Metabolismo
Cinasas específicas fosforilan la tiamina en muchos tejidos para dar los esteres difosfato y trifosfato.
Funciones
* La forma funcional de la tiamina es el PET.
* Descarboxilación oxidativa de los α-cetoácidos
* Conversión oxidativa del piruvato acetil CoA que entra al ciclo de Krebs para generar energía
* Cataliza reacciones de intercambio de fragmentosde dos átomos
Ingesta dietética de referencia
Las CDR se basan en los niveles de ingesta energética debido a la participación directa de la tiamina en el metabolismo energético, mientras que las IA para los lactantes se basan en las concentraciones de tiamina que se encuentra típicamente en la leche humana.
Fuentes
* Hígado de cerdo
* Vísceras
* Legumbres
* Cereales
* Panesde grano entero
* Germen de trigo
* Patatas
Deficiencia
La deficiencia de tiamina se caracteriza por anorexia y pérdida de peso, además de signos cardiacos y neurológicos. En los seres humanos también causa el beriberi cuyos síntomas incluyen confusión mental, emaciación muscular, edema, neuropatías periféricas, taquicardia y cardiomegalia.
La tiamina es necesaria para el metabolismoy detoxificación el alcohol, por lo que las personas alcohólicas necesitan más.
Toxicidad
Dosis masivas de la forma comercial, hidrocloruro de tiamina, han producido supresión del centro respiratorio lleva a la muerte, convulsiones, cefalea, debilidad muscular, arritmias cardiacas y reacciones alérgicas.
Riboflavina
Es esencial para el metabolismo de carbohidratos, aminoácidos y lípidos,favorece ala protección antioxidante. Realiza estas funciones en forma de FMN y FAD.
Absorción, transporte y almacenamiento
Se absorbe en forma libre mediante un proceso mediado por transportador en el intestino delgado proximal. La absorción es un proceso mediado por un transportador que precisa ATP. La riboflavina es transportada en el plasma en forma de riboflavina libre y FMN, que están unidosprincipalmente a las proteínas plasmáticas sobre todo albúmina. Aunque se encuentran cantidades pequeñas en el hígado y el riñón, no son suficientes y por lo tanto se debe aportar en la dieta.
Metabolismo
La riboflavina se convierte en sus formas de coenzimas mediante una fosforilación dependiente de ATP para dar FMN por la enzima flavina. Los pasos son regulados por las hormonas tiroideas, lahormona adrenocorticotropa y la aldosterona. La mayor parte del exceso de riboflavina se excreta en forma libre de orina.

Funciones
* Las coenzimas de flavina FAD y FMN aceptan pares de átomos de H formando FMNH2 y FADH2.
* Participa en reacciones de oxidorreducción.
* El FMN es necesario para la conversión de la piridoxina en su forma funcional.
* Combaten con la oxidación...