Vitaminas

Vitamina A o retinol (antixeroftalmica)

Interviene en la formación y mantenimiento de las células epiteliales, en el crecimiento óseo, el desarrollo, protección y regulación de la piel y de las mucosas. Es un nutriente esencial para el ser humano. Desempeña un papel importante en el desarrollo de una buena visión, especialmente ante la luz tenue. También se puede requerir para la reproduccióny la lactancia.
Clasificación:
Liposoluble
Funciones:
• También se puede requerir para la reproducción y la lactancia
• Ayuda a formar tejidos nerviosos
• Evita afecciones del aparato respiratorio
• Promueve el crecimiento en la infancia
• Evita el envejecimiento prematuro
Algunos de los alimentos que proporcionan esta vitamina es el hígado, zanahorias, brócoli, papas dulces, batatas,col rizada, mantequilla, espinaca, calabaza, lechuga verde, Melón, entre otros
Enfermedades asociadas:
•Xeroftalmia: enfermedad caracterizada por la desecación y resquebrajamiento de la conjuntiva ocular
•Hemeralopía: disminución considerable de la visión cuando hay poca luz o cuando anochece
•Menor crecimiento
•Sensibilidad a las infecciones









Vitamina B1 o tiamina(antineurítica) 

Es soluble en agua e insoluble en alcohol. Su absorción ocurre en el intestino delgado como tiamina libre y como difosfato de tiamina, la cual es favorecida por la presencia de vitamina C y ácido fólico pero inhibida por la presencia de etanol.
Clasificación:
Hidrosolubles
Funciones:
• Participa en el metabolismo de los hidratos de carbono para la generación de energía
• Cumple unrol indispensable en el funcionamiento del sistema nervioso
• Contribuir con el crecimiento
• Contribuye con el mantenimiento de la piel
Algunos de los alimentos en los que se le puede llegar a encontrar es por ejemplo en las carnes especialmente en hígado, yema de huevo, cereales integrales, lácteos, legumbres, verduras, levaduras y algunos frutos secos
Enfermedades asociadas:
Beri-Beri:Enfermedad típica del lejano oriente, producida por la alimentación a base de arroz descascarillado casi exclusivamente. Los síntomas más acusados son: fatiga, pérdida de apetito, náuseas, vómitos, palpitaciones, taquicardias, hipotensión arterial, mareos, etc. En graves deficiencias de esta vitamina puede sobrevenir la muerte










Vitamina B2 o riboflavina 

Es una vitaminahidrosoluble de color amarillo, constituida por un anillo de isoaloxazina dimetilado al que se une el ribitol, un alcohol derivado de la ribosa. Los tres anillos forman la isoaloxacina y el ribitol es la cadena de 5 carbonos en la parte superior. Esta vitamina es sensible a la luz solar y a ciertos tratamientos como la pasteurización, proceso que hace perder el 20% de su contenido
Clasificación:Hidrosoluble
Funciones:
• Es necesaria para la integridad de la piel, las mucosas y de forma especial para la córnea, por su actividad oxigenadora, siendo imprescindible para la buena visión
•Desintoxicar el organismo de sustancias nocivas
•Participa en el metabolismo de otras vitaminas
Algunos de los alimentos que la proporcionan son la leche, queso, vegetales de hoja verde, hígado y legumbres.Enfermedades asociadas:
•Trastornos oculares y cutáneos; ulceraciones y lesiones en la boca











Vitamina B3, vitamina PP o niacina 

Es soluble en agua. Actúa en el metabolismo celular como grupo prostético de coenzimas o precursora de ellas. Es absorbida por difusión pasiva, no se almacena y los excedentes se eliminan en la orina.
Clasificación:
Hidrosoluble
Funciones:
•Eliminación de químicos tóxicos del cuerpo
• Participación en la producción de hormonas esteroideas sintetizadas por la glándula adrenal, como son las hormonas sexuales y las hormonas relacionadas con el estrés
• Mantener el buen estado del sistema nervioso
• Producir neurotransmisores
• Mejorar el sistema circulatorio relajando los vasos sanguíneos
• Restaurar el ADN.
Los alimentos que la...