Vitaminas













Índice
Introducción-------------------------------------------------------------------------------2
Objetivos-----------------------------------------------------------------------------------3
Cuerpo
¿Qué son las vitaminas?-----------------------------------------------------4
Nomenclatura de las vitaminas---------------------------------------------5
¿Cómo se Clasifican lasVitaminas?--------------------------------------6
¿Cuáles son las vitaminas hidrosolubles, su función, sus características y sus requerimientos?
Tiamina- Vitamina B1-------------------------------------------------6
Rivoflavina- Vitamina B2--------------------------------------------7
Niacina- Vitamina B3-------------------------------------------------8
ÁcidoPantoténico-----------------------------------------------------9
Vitamina B6-------------------------------------------------------------9
Biotina------------------------------------------------------------------10
Vitamina B12----------------------------------------------------------11
Ácido Fólico-----------------------------------------------------------12
Ácido Ascórbico------------------------------------------------------13
Alimentosque contienen vitaminas hidrosolubles--------------------14
¿Qué son las vitaminas liposolubles?-----------------------------------15
¿Cuáles son las vitaminas liposolubles sus características, sus funciones, sus requerimientos y su fuente alimentaria?-----------16
Vitamina A-------------------------------------------------------------16
VitaminaE-------------------------------------------------------------25
Vitamina K-------------------------------------------------------------30
Vitamina D-------------------------------------------------------------34
Conclusión------------------------------------------------------------------------------38
Infografía/ Bibliografía----------------------------------------------------------------39Anexos-----------------------------------------------------------------------------------40
Artículo Científico----------------------------------------------------------------------41





Introducción
Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas(elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).
Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas)grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa que la molécula de la vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta coenzima o no.
La incapacidad para sintetizar las vitaminas no es idéntica para las distintas especies animales. Así, el ácido ascórbico (vitamina C) no es sintetizado por el hombre, los primates o cobayos; en cambio sí puede serlo porcasi todas las otras especies animales. En este caso particular, el organismo humano carece de una enzima, gulonolactona – oxidasa, capaz de transformar el ácido glucónico, producto normal de su metabolismo, en ácido ascórbico. En el resto de la redacción se estarán mencionando otras características de las vitaminas y su formación y presencia en el cuerpo.
Las moléculas de vitaminas actúan comosustancias miscibles por la atracción de sus moléculas (que vendrían siendo el soluto) con las del medio en el cual se encuentran expuestas (que vendría siendo el disolvente). Hay vitaminas que funcionan como sustancias polares y otras no polares. Las vitaminas que actúan como sustancias no polares se caracterizan por tener en enlaces como: C-C, C-H, C-H que son enlaces que funcionan de manera...