T cnicas para estimar la degradacion de proteina y materia organica en el rumen

TÉCNICAS PARA ESTIMAR LA DEGRADACIÓN DE PROTEÍNA EN EL RUMEN

TÉCNICAS PARA ESTIMAR LA DEGRADACIÓN DE PROTEÍNA Y
MATERIA ORGÁNICA EN EL RUMEN Y SU IMPORTANCIA EN
RUMIANTES EN PASTOREOa

Carlos Villalobos Gonzálezb
Eduardo González Valenzuelac
José Alfonso Ortega Santos c

RESUMEN
Villalobos GC, González VE, Ortega SJA. Téc Pecu Méx 2000;38(2)119-134. Tradicionalmente los requerimentos
de proteínade los rumiantes se han expresado con base en la proteína cruda de la dieta. Aunque éste
ha sido un sistema útil, no evalúa adecuadamente la disponibilidad de la proteína del suplemento y del
pastizal. Por lo anterior se sugiere el uso de proteína metabolizable para fines de cálculos del aporte de
proteína en la suplementación. Las estimaciones de la degradación de proteína cruda y materiaorgánica
por los microorganismos del rumen son difíciles. Las técnicas in vivo, normalmente se han considerado
un estándar con las que se comparan las otras técnicas; sin embargo, este método requiere que se
mantengan animales preparados quirúrgicamente. El problema que se ha encontrado con los métodos
in vitro es que tienen muy poca relación con los métodos in vivo. Cuando se compara la degradabilidadde la proteína in vivo con las diferentes técnicas, la técnica in situ es la que ha proporcionado la mejor
relación para determinar más correctamente la proteína degradable y la no degradable. Sin embargo,
es necesaria más investigación para describir las fracciones de proteína que son degradadas y aquéllas
que no son degradadas en diferentes tipos de pastizales, para utilizar mejor el nuevosistema de proteína.
PALABRAS CLAVE: Proteína, Materia orgánica, Degradación, Rumiantes, Pastoreo, Nitrógeno, Bolsas
de nylon.

INTRODUCCIÓN
La producción ganadera en los pastizales
nativos e introducidos, depende de la
calidad y cantidad del forraje disponible.
La mayoría de la zonas áridas y semiáridas
tienen periodos definidos de sequía y
a Recibido el 10 de diciembre de 1999 y aceptado
para supublicación el 8 de agosto de 2000.
b Texas Tech University. Range, Wildlife and Fisheries
Department. P. Box 42125. Lubbock, TX 794092125. E-mail: C.Villalobos.@ttu.edu
c Instituto Nacional de Investigaciones Forestales,
Agrícolas y Pecuarias. CIR Noreste.

épocas invernales, durante los cuales la
calidad y cantidad del forraje disponible
disminuyen, especialmente el contenido de
proteína cruda y ladigestibilidad. Como
consecuencia, se reduce el consumo de
forraje, reflejándose en pérdidas de peso
que disminuyen la producción.
La suplementación de rumiantes en
pastoreo en el invierno y en la época de
sequía, es una práctica común de la
ganadería extensiva del norte de México y
suroeste de los Estados Unidos, y consiste

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Carlos Villalobos González, Eduardo González Valenzuela, JoséAlfonso Ortega Santos

en ofrecer los nutrientes deficientes para
llenar los requerimientos nutricionales. Se
considera que los principales nutrientes
deficientes en el norte de México durante
la época de sequía o latencia son proteína,
energía, fósforo y vitamina A; los períodos
de suplementación varían debido a las
condiciones climáticas de cada año, pero
generalmente se inician en enero paraterminar en mayo o junio(1).
Hay disponible una gran variedad de suplementos comerciales, los cuales comúnmente
se preparan y se venden con base en el
porcentaje de proteína cruda, y una de las
principales fuentes es la harinolina. Aunque
la suplementación de proteína es costosa,
un gran número de productores sobrealimentan o subalimentan con suplementos
proteicos; la principal razón es que no se
conocetanto la degradabilidad ruminal de
varios suplementos asi como la de la dieta
consumida por los animales.
Tradicionalmente, los requerimentos de
proteína de los rumiantes se han expresado
con base en la proteína cruda de la
dieta(2); aunque éste ha sido un sistema
útil, no evalúa adecuadamente las fuentes
de proteína del suplemento y del pastizal.
Es importante mencionar que, bajo
cualquier...