Ácidos Carboxilicos

ÁCIDOS CARBOXÍLICOS:
Constituyen un grupo de compuestos que se caracterizan porque poseen un grupo funcional llamado grupo carboxilo o grupo carboxi (–COOH); se produce cuando coinciden sobre el mismo carbono un grupo hidroxilo (-OH) y carbonilo (C=O). Se puede representar como COOH ó CO2H.
NOMENCLATURA:
Prefijo y sufijo: Ácido –oico
Sufijo (ciclo): -Carboxi
Posición en la cadena: Solo alfinal de la cadena
Fórmula general: Cn H2n O2
* Se nombran cambiando la terminación O de los alcanos por la terminación -oico.
* En este caso el nombre de la IUPAC para éste tipo de compuestos contiene dos palabras el prefijo ácido y el sufijo -oico.
* El grupo carbonilo siempre se va a encontrar al al final de la cadena por lo que el número localizados no es necesario..
GRUPOCARBOXILO UNIDO A UN CICLO
Los ácidos cíclicos se nombran terminando el nombre del ciclo en -carboxílico, en vez de -oico, precedido de la palabra ácido.
CARACTERISTICAS GENERALES;
Estos ácidos orgánicos son ácidos débiles, pero más fuertes que el agua.
En general, de todos los ácidos orgánicos, los más importantes son los de cadena recta de átomos de carbono.
PROPIEDADES FÍSICAS:
Los primeros tresson líquidos de olor punzante, sabor ácido, solubles en agua. Del C4 al C9 son aceitosos de olor desagradable. A partir del C10 son sólidos, inodoros, insolubles en agua. Todos son solubles en alcohol y éter:
* Los ácidos orgánicos alifáticos saturados, son compuestos químicos hasta 9 átomos de carbono y presentan consistencia aceitosa.
* Cuando aumenta la cantidad de átomos de carbono,son sólidos cristalinos.
* Los puntos de fusión y ebullición son muy altos, es decir, mayor a los alcoholes, aldehídos y acetonas de peso molecular semejantes…El punto de ebullición aumenta 18 o 19 º C por cada carbono que se agrega.
* A medida que aumenta la longitud del enlace carboxílico que contiene desde un átomo de carbono hasta 5 átomos de carbono, contiene sabor agrio y olordesagradable y a medida que aumenta el peso molecular en tales ácidos, va disminuyendo su olor.
USOS DE LOS ÁCIDOS CABOXÍLICOS
* ÁCIDO FÓRMICO O ÁCIDO METANOICO: se utiliza como conservador en la industria cervecera y vitivinícola. Se emplea en el teñido de telas y en curtiduría.
* ÁCIDO ACÉTICO O ÁCIDO ETANOICO: Es el más usado. Se emplea para preparar acetona, rayón, solvente de lacas yresinas. Con el ácido salicílico forma la aspirina.
* ÁCIDO PROPIÓICO O ÁCIDO PROPANOICO: Inhibe el crecimiento de moho y de algunas bacterias, por eso, se utiliza como conservante para el pienso, para alimentos de consumo humano: Se utiliza en algunos polvos antimicóticos para los pies.
* También se emplea como producto químico intermedio. Modifica fibras sintéticas de celulosa. También haypesticidas y productos farmacéuticos que lo utilizan.
* ÁCIDO BUTÍRICO O ÁCIDO BUTANÓICO: es un ácido monocarboxílico, saturado, de cadena abierta con cuatro átomos de carbono. Se encuentra en algunas grasas en pequeñas cantidades, como la mantequilla. Es un producto final de la fermentación de carbohidratos por los microorganismos del rumen. ((MICROORGANISMOS DEL RUMEN: La diversidad demicroorganismos del rumen es importante porque la presencia de especies distintas aporta un conjunto mayor de genes y complemento de enzimas, así como reacciones bioquímicas precisas para una conversión máxima de productos alimenticios en células microbianas y productos de fermentación.))
* ÁCIDO LÁCTICO: El ácido láctico es un producto intermedio que se produce en el curso del metabolismoanaeróbico láctico (glucólisis anaeróbica), principalmente del ciclo de los carbohidratos y deriva principalmente de las células musculares. ((GLUCÓLISIS ANAERÓBICA: Es la primera etapa de la respiración celular. Es un proceso que sucede en el citosol de las células eucariotas (CITOSOL: parte del citoplasma líquido formado por agua, sales minerales y proteínas en suspensió coloidal.).))
* ÁCIDO...