Ácidos Grasos Poliinsaturados
Páginas: 7 (1527 palabras)
Publicado: 27 de enero de 2013
ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS
Los ácidos grasos poliinsaturados son ácidos grasos que poseen más de un doble enlace entre sus carbonos, entre ellos se encuentran los ácidos grasos esenciales.
El organismo puede sintetizar muchos ácidos grasos. Sin embargo, aquellos que no pueden ser sintetizados en cantidades adecuadas deben ser obtenidos de la dieta, y se denominan ácidos grasos esenciales(AGEs/EFAs).
Muchos científicos y especialistas en nutrición recalcan que la dieta occidental es rica en ácido graso Omega-6, mientras que el consumo es bajo en ácido graso Omega-3. Incluyendo en la dieta más alimentos ricos en Omega-3 y reduciendo el consumo de carnes rojas, aceites hidrogenados y otras grasas saturadas podemos protegernos de muchas de las enfermedades degenerativas de hoy día.La esencialidad de los ácidos grasos w6 y w3 se explica por la incapacidad de los
tejidos animales para introducir dobles enlaces en posiciones anteriores al carbono 9 contando a partir del carbono w terminal. Los tejidos humanos, especialmente los microsomas hepáticos y cerebrales, son capaces de elongaciones y desaturaciones posteriores.
El aumento de los ácidos grasos poliinsaturados decadena muy larga w6 y w3 se produce durante el desarrollo fetal. Este puede ser el resultado de la síntesis materna y del transporte placentario o de la capacidad del feto para producir LCPs (Long chain PUFA: poli unsatured fatty acids. Acidos grasos poliinsaturados de cadena larga) por elongación y desaturación de la cadena de los ácidos grasos parentales o precursores. Entre los ácidos grasos másimportantes se incluirían los siguientes: Ácido Linoleico, Ácido Alfa Linolénico, Ácido Gamma Linolénico (AGL/GLA), Ácido Eicosapentaenoico (APE/EPA), y Ácido Docosahexaenoico (ADH/DHA).
Los tres ácidos precursores (ácido oleico: C18:1 w9, ácido linoleico: C18:2 w6 y ácido a-linolénico: C18:3 w3) compiten por la Ð6 desaturasa, que se convierte así en una enzima limitante. La mayor afinidadsiempre la posee el ácido a-linolénico, seguido del linoleico y finalmente del oleico; el predominio de una u otra vía metabólica depende de la cantidad de ácido graso presente.
Por la acción de las fosfolipasas sobre los lípidos de membrana se liberan ácido
araquidónico (AA) a partir del w6 y ácido eicosapentanoico (EPA) a partir del w3. A su vez, por acción de la ciclooxigenasa sobre el AA olipoxigenasa sobre el EP se forman eicosanoides.
Los eicosanoides: prostaglandinas(PG), prostaciclinas, tromboxanos(TX) y leucotrienos son compuestos biológicos con diferentes funciones fisiológicas. Las prostaglandinas y prostaciclinas cumplen funciones muy importantes en la regulación de la presión arterial, de la función renal, de la función inmunitaria y de la contracción del útero. Lostromboxanos son responsables de la agregación plaquetaria, en tanto los leucotrienos son importantes en el proceso inflamatorio y en la respuesta alérgica.
Los ácidos grasos poliinsaturados de ambas series reducen la lipogénesis hepática haciendo descender el contenido de enzimas involucradas en la síntesis lipídica. Estudios recientes indican que los ácidos grasos w3 también modulan la adipogénesis.Con dietas ricas en ácidos grasos w3 se produce aumento de la oxidación, disminución de la síntesis de ácidos grasos y menor adipogénesis.
Se ha descrito que los ácidos grasos esenciales tienen muchos efectos beneficiosos en el organismo e influyen en la producción hormonal y en la salud inmunitaria y cardiovascular. Deficiencias en varios de estos ácidos grasos se han asociado condesequilibrios hormonales y enfermedades degenerativas. Los ácidos grasos mantienen la estructura y la función de la membrana celular y las membranas subcelulares. El transporte, degradación y eliminación del colesterol del organismo está regulado por EFAs. Además las prostaglandinas, sustancias parecidas a las hormonas del organismo, son influidas por ácidos grasos Omega-3 y Omega-6 a través de una serie...
Los ácidos grasos poliinsaturados son ácidos grasos que poseen más de un doble enlace entre sus carbonos, entre ellos se encuentran los ácidos grasos esenciales.
El organismo puede sintetizar muchos ácidos grasos. Sin embargo, aquellos que no pueden ser sintetizados en cantidades adecuadas deben ser obtenidos de la dieta, y se denominan ácidos grasos esenciales(AGEs/EFAs).
Muchos científicos y especialistas en nutrición recalcan que la dieta occidental es rica en ácido graso Omega-6, mientras que el consumo es bajo en ácido graso Omega-3. Incluyendo en la dieta más alimentos ricos en Omega-3 y reduciendo el consumo de carnes rojas, aceites hidrogenados y otras grasas saturadas podemos protegernos de muchas de las enfermedades degenerativas de hoy día.La esencialidad de los ácidos grasos w6 y w3 se explica por la incapacidad de los
tejidos animales para introducir dobles enlaces en posiciones anteriores al carbono 9 contando a partir del carbono w terminal. Los tejidos humanos, especialmente los microsomas hepáticos y cerebrales, son capaces de elongaciones y desaturaciones posteriores.
El aumento de los ácidos grasos poliinsaturados decadena muy larga w6 y w3 se produce durante el desarrollo fetal. Este puede ser el resultado de la síntesis materna y del transporte placentario o de la capacidad del feto para producir LCPs (Long chain PUFA: poli unsatured fatty acids. Acidos grasos poliinsaturados de cadena larga) por elongación y desaturación de la cadena de los ácidos grasos parentales o precursores. Entre los ácidos grasos másimportantes se incluirían los siguientes: Ácido Linoleico, Ácido Alfa Linolénico, Ácido Gamma Linolénico (AGL/GLA), Ácido Eicosapentaenoico (APE/EPA), y Ácido Docosahexaenoico (ADH/DHA).
Los tres ácidos precursores (ácido oleico: C18:1 w9, ácido linoleico: C18:2 w6 y ácido a-linolénico: C18:3 w3) compiten por la Ð6 desaturasa, que se convierte así en una enzima limitante. La mayor afinidadsiempre la posee el ácido a-linolénico, seguido del linoleico y finalmente del oleico; el predominio de una u otra vía metabólica depende de la cantidad de ácido graso presente.
Por la acción de las fosfolipasas sobre los lípidos de membrana se liberan ácido
araquidónico (AA) a partir del w6 y ácido eicosapentanoico (EPA) a partir del w3. A su vez, por acción de la ciclooxigenasa sobre el AA olipoxigenasa sobre el EP se forman eicosanoides.
Los eicosanoides: prostaglandinas(PG), prostaciclinas, tromboxanos(TX) y leucotrienos son compuestos biológicos con diferentes funciones fisiológicas. Las prostaglandinas y prostaciclinas cumplen funciones muy importantes en la regulación de la presión arterial, de la función renal, de la función inmunitaria y de la contracción del útero. Lostromboxanos son responsables de la agregación plaquetaria, en tanto los leucotrienos son importantes en el proceso inflamatorio y en la respuesta alérgica.
Los ácidos grasos poliinsaturados de ambas series reducen la lipogénesis hepática haciendo descender el contenido de enzimas involucradas en la síntesis lipídica. Estudios recientes indican que los ácidos grasos w3 también modulan la adipogénesis.Con dietas ricas en ácidos grasos w3 se produce aumento de la oxidación, disminución de la síntesis de ácidos grasos y menor adipogénesis.
Se ha descrito que los ácidos grasos esenciales tienen muchos efectos beneficiosos en el organismo e influyen en la producción hormonal y en la salud inmunitaria y cardiovascular. Deficiencias en varios de estos ácidos grasos se han asociado condesequilibrios hormonales y enfermedades degenerativas. Los ácidos grasos mantienen la estructura y la función de la membrana celular y las membranas subcelulares. El transporte, degradación y eliminación del colesterol del organismo está regulado por EFAs. Además las prostaglandinas, sustancias parecidas a las hormonas del organismo, son influidas por ácidos grasos Omega-3 y Omega-6 a través de una serie...
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