Área de bar

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Universidad Mariano Gálvez de Guatemala
Facultad de Ciencias de la Administración
Escuela de Hotelería, Turismo y Gastronomía
Introducción a la Industria de Alimentos y Bebidas
Licenciada Heidi Palma


ÁREA DE BAR

Yessica Chilel 2225-11-11289
Josué García 2225-11-
Rodrigo Guillen 2225-11-
Marisol Turcios 2225-11-
Jenniffer Villatoro2225-11-208
24 de marzo de 2011

INDICE

Introducción………………………………………………………………………3
Contenido………………………………………………………………………....4
Bibliografía………………………………………………………………………..

Aquí va lo suyo, porfa compone el índice porque no sé cuanto va a ocupar usted..y compone lo de los carnets en la carátula. Y mire que todo quede bien para imprimirlo, que no quede algo como cortado entre las hojas. Y loJustifica xfa..

Estructura
El elemento característico de un bar, es la barra o mostrador, que es un pequeño muro más o menos a la altura del pecho sobre el que descansa una tabla pública donde los clientes reciben las consumiciones. La barra del bar divide el local en dos partes: por un lado, la zona pública, donde los clientes, permanecen junto a la barra, de pie o sentados en bancos o banquetasaltas; detrás de la barra, en la zona privada, es en donde permanece la persona encargada de servirles el consumo, comúnmente conocido como el camarero. De ese mismo lado de la barra se alojan, separados por tanto del alcance de los clientes, los diversos muebles, aparatos y utensilios necesarios para dar el servicio, entre los cuales podemos encontrar, habitualmente, la caja registradora, una omás cámaras frigoríficas para almacenar las bebidas, estanterías para colocar las botellas de licor y los vasos, jarras u otros recipientes donde se sirven la bebida o aperitivos, la máquina de hacer café, el fregadero, etc.
Función social
En algunos países (como en España), los bares son un popular fenómeno social que ha marcado la cultura y las costumbres de numerosas generaciones. A veces son unespacio donde se ofrecen diversas porciones de comida para acompañar las bebidas Tradicionalmente, los bares son lugares de encuentro y reunión informal, frecuentados a diario, generalmente por un público masculino.
A pesar de su marcada importancia como centro social, algunas personas consideran los bares un lugar poco recomendable, y sostienen que favorece el consumo de bebidas alcohólicas,de tabaco e incluso la adicción al juego, las cuales provocan numerosos problemas individuales, familiares y sociales.
Diferencias con otros establecimientos
Existen también otros tipos de negocios similares, aunque en ocasiones un mismo establecimiento puede compartir características de todos ellos a la vez:
* La cafetería, es la que recibe generalmente un público mucho más variado, muchasveces varios miembros de una familia, y dispone también de mesas con sillas para que los clientes puedan permanecer mayor tiempo.
* El pub, es un establecimiento que abre de noche, tiene música y vende preferentemente bebidas alcohólicas.
* El restaurante, es un establecimiento con mesas donde se sirven comidas o cenas de forma que los clientes puedan sentarse cómodamente paraconsumirlas.
* La taberna, de carácter popular o, en cualquier caso, conectado con algún tipo de cultura popular que lo identifica. Generalmente ofrece la posibilidad de consumir comida en un entorno informal, en la barra o en mesas al efecto sin apenas servicio por parte del establecimiento.
La ludoteca, tiene un aspecto muy similar a la cafetería, sólo que en este tipo de bar los clientes puedenencontrarse con uno o varios muebles repletos de juegos de mesa de tablero, en los cuales se puede jugar mientras se consume la bebida o el alimento.
¿Que es un barman? Es la persona de hacer y servir las bebidas en un bar, además de la responsabilidad básica de suministro de bebidas ellos también:,
Además de su responsabilidad básica de suministro de bebidas, camareros también:
* take...
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