1. Introducción A La Protección De Alimentos
1. Justifique las ventajas para la empresa de mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos.
• Garantizar la inocuidad delos alimentos, ya que si un operario está bien capacitado es consciente de la importancia que debe tener en el manejo de los alimentos y su adecuada preparación para el consumo humano.
• Hacerprocesos más eficientes, si los empleados están capacitadas pueden reducir tiempos de proceso puesto que puede manipular correctamente la maquinaria, además de estandarizar procesos.
• Facilitar losprocesos de acreditación de la Empresa ante el ISO y protección social.
• Ganar reconocimiento de la empresa, un consumidor satisfecho siempre vuelve e invita a más clientes.
2. Los avancestecnológicos en la industria de alimentos ha reducido la operación - manipulación directa de los alimentos, sin embargo surgen otros riesgos para los consumidores. Registre 4 factores que han conducido aaumentar los riesgos relacionados con la protección de los alimentos.
• Fallas mecánicas por ejemplo, que no esté registrando bien la temperatura, entonces no alcance el nivel de refrigeraciónindicado o de calentamiento en el momento de realizar una pasteurización.
• Empleo de empaques y técnicas de empacado inapropiadas que alteren las características como olor, sabor, humedad, firmeza,componentes nutricionales, etc. de los alimentos.
• El diseño en el equipo, porque puede que no permita realizar una adecuada limpieza, desinfección, entonces le alimento se puede contaminar.
•La Maquinaria no podría reconocer defectos organolépticos, como olores, sabores y podría para alimentos que no estén en buen estado.
3. Establezca las actividades que debe realizar una empresapara garantizar la inocuidad de los alimentos.
• Cumplir con las exigencias que la ley hace en cuanto al manejode alimentos.
• Adquirir sus productos en lugares que gocen de buena reputaciónno...
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