1 La Descripción, Composición Y Beneficiós De Las Carnes Rojas Y Blancas
Páginas: 5 (1043 palabras)
Publicado: 13 de junio de 2012
1 Elaborar un mapa conceptual con la descripción, composición y beneficiós de las carnes rojas y blancas
Carne
es la parte comestible de los músculos de animales sacrificados en condiciones higiénicas
vaca oveja cerdo cabra caballo camélidos sanos
también animales de corral, caza, de pelo y plumas y mamíferos marinos
declaradosaptos para el consumo humano.
Composición de la carne:
Tejido muscular constituido por la fibra muscular es una célula con funciones de
Contracción y flexión estas hebras o fibras se reúnen entre sí formando fascículos que tiene como elemento de unión el tejido conectivo estos fascículos forman el músculo envuelto portejido conjuntivo formado la envoltura muscular.
El tejido conjuntivo puede ser
Perifacicular cuando se halla en interfascicular cuando se halla dentro
la superficie o alrededor del fascículo del fascículo
Tejido adiposo Las celular adiposas se reúnen alrededor de las
Fibras muscularesO de los
Fascículos de los músculos por lo
Cual existe tejido adiposo
Puede ser
Intramuscular extra muscular perifacicular interfascicular
TEJIDO CONJUNTIVO
Es la unión de los tejidos animales
El tejidoconectivo presenta funciones distintas
En ocasiones
Une a otros tejidos entre ellos otras veces une células
Cuando solo tienen función o atadura
Tienen un color blanco, son los tendones si deben tener unidos los tejidos yProporcionar elasticidad es color
Amarillenta
El tejido conectivo contiene materias sólidas
la mayor parte está formada por
Escleroproteínas colágeno elastinaEl tejido blanco contiene
más colágeno que elastina el amarillo contiene mas elastina que colágeno.
Beneficios de la carne
Es un alimento que proporciona una gran cantidad de nutrientes
Aportan al organismo
Proteínas, hierro, vitamina B 12, vitaminas del grupoB, zinc y fósforo
Y una baja cantidad de grasa y carbohidratos
Su presencia es indispensable en la alimentación de cualquier persona.
Se puede incorporar mediante el consumo de carne de vaca, cerdo, caballo, conejo, pollo pescado mariscos y oveja
Todos deberán ser sacrificados bajo condiciones higiénicas
2 Qué consideraciones cree usted que se deben tener en cuentaen la manipulación de las carnes rojas, blancas, pescados y mariscos.
Carnes rojas:
Primero que todo hay que comprarla en lugares de confianza para que sus cortes sean convenientes para la preparacion que se le vaya a dar, limpiarla raspando sus impurezas y refrigerarla bieny taparla con papel parafinado como celofán para impedir la deshidratación. para evitar la multiplicacion de los germenesy no congelar la cruda con otras preparadas.
Carne de aves:
Es muy importante el metodo que usen para matarlas por que es necesario que tengan un desangrado completo,que las aviceren bien y que esten saludablespara evitar que se dañe, refrigerarlas en bolsas que permitan muy poco paso de oxigeno y humedad y para que no se oxide es mejor congelarla y con una mayor maduracion esta coge un...
Carne
es la parte comestible de los músculos de animales sacrificados en condiciones higiénicas
vaca oveja cerdo cabra caballo camélidos sanos
también animales de corral, caza, de pelo y plumas y mamíferos marinos
declaradosaptos para el consumo humano.
Composición de la carne:
Tejido muscular constituido por la fibra muscular es una célula con funciones de
Contracción y flexión estas hebras o fibras se reúnen entre sí formando fascículos que tiene como elemento de unión el tejido conectivo estos fascículos forman el músculo envuelto portejido conjuntivo formado la envoltura muscular.
El tejido conjuntivo puede ser
Perifacicular cuando se halla en interfascicular cuando se halla dentro
la superficie o alrededor del fascículo del fascículo
Tejido adiposo Las celular adiposas se reúnen alrededor de las
Fibras muscularesO de los
Fascículos de los músculos por lo
Cual existe tejido adiposo
Puede ser
Intramuscular extra muscular perifacicular interfascicular
TEJIDO CONJUNTIVO
Es la unión de los tejidos animales
El tejidoconectivo presenta funciones distintas
En ocasiones
Une a otros tejidos entre ellos otras veces une células
Cuando solo tienen función o atadura
Tienen un color blanco, son los tendones si deben tener unidos los tejidos yProporcionar elasticidad es color
Amarillenta
El tejido conectivo contiene materias sólidas
la mayor parte está formada por
Escleroproteínas colágeno elastinaEl tejido blanco contiene
más colágeno que elastina el amarillo contiene mas elastina que colágeno.
Beneficios de la carne
Es un alimento que proporciona una gran cantidad de nutrientes
Aportan al organismo
Proteínas, hierro, vitamina B 12, vitaminas del grupoB, zinc y fósforo
Y una baja cantidad de grasa y carbohidratos
Su presencia es indispensable en la alimentación de cualquier persona.
Se puede incorporar mediante el consumo de carne de vaca, cerdo, caballo, conejo, pollo pescado mariscos y oveja
Todos deberán ser sacrificados bajo condiciones higiénicas
2 Qué consideraciones cree usted que se deben tener en cuentaen la manipulación de las carnes rojas, blancas, pescados y mariscos.
Carnes rojas:
Primero que todo hay que comprarla en lugares de confianza para que sus cortes sean convenientes para la preparacion que se le vaya a dar, limpiarla raspando sus impurezas y refrigerarla bieny taparla con papel parafinado como celofán para impedir la deshidratación. para evitar la multiplicacion de los germenesy no congelar la cruda con otras preparadas.
Carne de aves:
Es muy importante el metodo que usen para matarlas por que es necesario que tengan un desangrado completo,que las aviceren bien y que esten saludablespara evitar que se dañe, refrigerarlas en bolsas que permitan muy poco paso de oxigeno y humedad y para que no se oxide es mejor congelarla y con una mayor maduracion esta coge un...
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