10 - cupcakces

HI-HAT CUPCAKES
Ingredientes (para 12 cupcakes grandes):
85 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
175 g de azúcar
2 huevos talla M
185 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo1 cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal
115 g de chocolate en polvo sin azúcar
250 ml de leche (entera o semi)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno a170ºC y preparar la bandeja de cupcakes con 12 cápsulas.
Batir el azúcar con la mantequilla hasta que se integren.
Añadir un huevo y una vez se integre, añadir el otro. Añadir el extracto de vainilla.Tamizar la harina con el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato. Añadir la pizca de sal a esta mezcla. Añadir la mitad de la mezcla (de levadura y resto de ingredientes secos) y batir avelocidad media hasta que se integre. Añadir la mitad de la leche y mezclar. A continuación añadir el resto de ingredientes secos, mezclar y el resto de la leche.
Una vez tengamos una masa homogénea,rellenamos las cápsulas, sin sobrepasar 2/3 de su capacidad.
Horneamos alrededor de 22 minutos, o hasta que al clavar un palillo en un cupcake, esté salga limpio.
Dejar enfriar.
Mientras los cupcakes seenfrían, empezamos con el merengue.
Ingredientes:
220 g de azúcar
4 claras de huevo
Preparación:
Para hacer el merengue, lo primero es calentar las claras con el azúcar, a 60ºC durante unos 4minutos. Yo lo hicé con la thermomix, siguiendo los pasos del libro. Poner las mariposas en las cuchillas y programar 4 minutos, 50ºC, velocidad 3 y 1/2.
Luego pasé la mezcla a la kitchen Aid y lo pusea velocidad maxima con las varillas durante unos minutos. Si quieres seguir con thermomix, vuelve a programar el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura, aunque el resultado no es tanespectacular como con la KA.  Si no tienes ningún robot, pues hay que montar el merengue con la batidora.
Una vez los cupcakes estén fríos, decorar los cupcakes con la boquilla wilton 1A.

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