16795607 Informe N 4 Laboratorio De BioquimicaI

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL



INFORME DE LABORATORIO Nº 4

BIOQUÍMICA 1


TEMA:

____ Reconocimiento de proteínas _____


INTEGRANTES:

CÓDIGO
APELLIDOS Y NOMBRES
CORREO ELECTRÓNICO
2008002303
Palacios Rodriguez Ângela
angie_kc6@hotmail.com
2008015683
Salome Ordoñes Vanessavanessalome@hotmail.com
2008003532
Salvatierra Ccachulli Amys Celestina
syma_0210@hotmail.com
2008235371
Serrano Yarleque Soraida Brigitte
brigitte_1415@hotmail.com
2008013626
Zambrano Sayas Linda Lady
adriana_2330@hotmail.com


DOCENTE:

Ing. Guillermo Chumbe Gutiérrez




Semestre 2009 – I

I. INTRODUCCIÓN

Em este presente trabajo desarrollamos el tema de Reconocimiento de proteínas y para esto hemosrealizado un trabajo de investigación mediante el cual estamos exponiendo las diferentes formas de reconocer la presencia de las proteínas en una sustancia ( clara de huevo), las reacciones a utilizar, etc.

Este informe en completo también contiene la experiencia en el laboratorio, imágenes de ella y algunos resultados que se pedía en la realización de informe y que se requería saber en cadaexperimentación.


II. MARCO TEÓRICO


PROTEINAS:

Son biomoleculas de gran tamaño y peso molecular formadas por C, H, O, y N. Son macromoléculas o polímeros de aminoácidos.

AMINOACIDOS

Son moléculas orgánicas que presentan grupo amino (- NH2) y un grupo nacido carboxi8lico (- COOH).
En disolución los aminoácidos forman iones dobles denominados (Zwitteriones) debido a sus grupos acido y base;además, un aminoácido, dependiendo del PH de la solución, puede comportarse como acido o como base por esta razón se les denomina anfótera.


AMINOACIDOS

NO ESENCIALES
ESENCIALES
Acido aspartico
Histidina
Acido glutamico
treonina
prolina
triptófano
serina
leucina
tirosina
isoleucina
asparagina
valina
glutamina
fenilalanina
cisteína
Lisinaglicina
metionina
alanina
arginina





ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS:

Estructura primaria: es la secuencia de aminoácidos de la proteína (en forma lineal).









Estructura secundaria: La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio. La a (alfa)-hélice Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre sí misma la estructura primaria.

Laconformación beta En esta disposición los aminoácidos no forman una hélice sino una cadena en forma de zigzag.






Estructura terciaria: informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular. Aparecen varios tipos de enlaces:(el puente disulfuro, los puentes de hidrógeno, los puentes eléctricos, las interaccioneshidrófobas)










Estructura cuaternaria: Esta estructura informa de la unión, mediante enlaces débiles (no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptídicas recibe el nombre de protómero.









Reacciones de reconocimiento

Reacción de Biuret
El reactivo de Biuret está formado por una disolución desulfato de cobre en medio alcalino, este reconoce el enlace peptídico de las proteínas mediante la formación de un complejo de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares de electrones no compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces peptídicos, lo que produce una coloración rojo-violeta.
Reacción de Millon
Reconoce residuos fenólicos, es decir aquellas proteínas que contengantirosina. Las proteínas se precipitan por acción de los ácidos inorgánicos fuertes del reactivo, dando un precipitado blanco que se vuelve gradualmente rojo al calentar.
Reacción xantoproteica
Reconoce grupos aromáticos, es decir aquellas proteínas que contengan tirosina o fenilalanina, con las cuales el ácido nítrico forma compuestos nitrados amarillos.








III. MATERIALES Y MÉTODOS

MATERIALES Y...